Tabla de control genérica, orientativa de tiempos y temperaturas para la preparación del té (para determinar estos tiempos tenemos en cuenta una tetera de 290ml. y una única infusión):

Tipo de téCantidad Tiempo de infusiónTemperatura del agua
Té blanco 3-4g. 4-6 minutos 70-90ºC
Té verde Chino 3-4g  2-4 minutos 70-90ºC
Té verde Japonés 3-4g  1-3 minutos 50-90ºC
Té verde en polvo (matcha)1,5g. 30 segundos 80-85ºC
Té amarillo 3g.  3-5 minutos 85-90ºC
Té oolong (baja oxidación) 3-4g.  3-5 minutos 80-95ºC
Té oolong (alta oxidación) 3-4g.  3-5 minutos 80-95ºC
Té pu-erh sheng (hoja suelta) 3-4g.   1-3 minutos  95ºC
Té pu-erh shou (hoja suelta) 4-5g.  5-6 minutos 95ºC
Té pu-erh sheng (prensado) 3-4g. 1-3 minutos  95ºC
Té pu-erh shou (prensado) 4-5g.  5-7 minutos 95ºC
Té negro China 4g.  5-6 minutos 80-95ºC
Té negro India/Ceylan 3-4g.  3-5 minutos 60-95ºC
Té negro hoja cortada 2-3g.  3-5 minutos 80-95ºC
Té aromatizado (té verde) 3-4g.  3-4 minutos 75-90ºC
Té aromatizado (té negro) 3-4g.  4-5 minutos 95ºC
té verde guangzhou

Notas:

  • Los tiempos y temperaturas indicados en la tabla de control son orientativos (a modo genérico) ya que cada té tiene su carácter y consecuentemente requerirá un tratamiento adecuado a sus características (En vuestra tienda habitual os deben especificar los parámetros acorde al método de preparación aconsejado). Por ejemplo las diferencias de temperatura en la preparación de dos tés negros (como son el Dian Hong Golden Tips y el Darjeeling Risheehat) son abismales. El Darjeeling Risheehat lo infusionaremos alrededor de los 70ºC y el Dian Hong Golden Tips a 90-95ªC.
  • Los tiempos y temperaturas indicados son para la preparación del té al estilo occidental (no para el estilo “gongfu”)

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