Tabla de tiempo y tabla de temperatura orientativa para obtener un buen resultado de la infusión con accesorios (teteras, jarras,…) con volúmenes de agua alrededor de 290ml (estilo occidental) y una única infusión*. Con volúmenes de agua superiores se debe incrementar la cantidad de hojas de té y también el tiempo de infusión, manteniendo la temperatura del agua.
Nota: *Indico una única infusión porque es lo que habitualmente hace la gente. Pero deben tener en cuenta que la gran mayoría de tés preparados con la indicaciones aquí mostradas en la tabla de tiempo y en la tabla de temperatura se podría realizar una segunda infusión sin ningún tipo de problema. Simplemente se debería incrementar el tiempo de infusión para esta segunda ronda.
Tabla de tiempo y tabla de temperatura
| Tipo de té | Cantidad | Tabla de tiempo de infusión | Tabla de temperatura del agua |
| Té blanco | 3-4g. | 4-6 minutos | 70-90ºC |
| Té verde Chino | 3-4g | 2-4 minutos | 70-90ºC |
| Té verde Japonés | 3-4g | 1-3 minutos | 50-90ºC |
| Té verde en polvo (matcha) | 1,5g. | 30 segundos | 80-85ºC |
| Té amarillo | 3g. | 3-5 minutos | 85-90ºC |
| Té oolong (baja oxidación) | 3-4g. | 3-5 minutos | 80-95ºC |
| Té oolong (alta oxidación) | 3-4g. | 3-5 minutos | 80-95ºC |
| Té pu-erh sheng (hoja suelta) | 3-4g. | 1-3 minutos | 95ºC |
| Té pu-erh shou (hoja suelta) | 4-5g. | 5-6 minutos | 95ºC |
| Té pu-erh sheng (prensado) | 3-4g. | 1-3 minutos | 95ºC |
| Té pu-erh shou (prensado) | 4-5g. | 5-7 minutos | 95ºC |
| Té negro China | 4g. | 4-6 minutos | 80-95ºC |
| Té negro India/Ceylan | 3-4g. | 3-5 minutos | 60-95ºC |
| Té negro hoja cortada | 2-3g. | 3-5 minutos | 80-95ºC |
| Té aromatizado (té verde) | 3-4g. | 3-4 minutos | 75-90ºC |
| Té aromatizado (té negro) | 3-4g. | 4-5 minutos | 95ºC |
Notas sobre la preparación de la Camelia sinensis (té) según la temperatura y el tiempo de infusión
Los tiempos y temperaturas indicados en las tablas son orientativos (a modo genérico) ya que cada té tiene su carácter y consecuentemente requerirá un tratamiento adecuado a sus características. En vuestra tienda habitual os deben especificar los parámetros de infusión acorde al tipo de té adquirido y el método de preparación aconsejado. Por ejemplo las diferencias de temperatura en la preparación de dos tés negros como son el Dian Hong Golden Tips y el Darjeeling Risheehat son abismales. El Darjeeling Risheehat lo infusionamos alrededor de los 70ºC y el Dian Hong Golden Tips alrededor de los 90-95ºC.
Esta tabla es para la preparación al estilo occidental. Es decir, con recipientes superiores a los 250-290ml de capacidad y normalmente una sola infusión. Para la preparación de la Camelia sinensis (té) al estilo tradicional chino, leer este artículo sobre el gongfu cha o gongfu tea.
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