Tabla de tiempo y tabla de temperatura orientativa para obtener un buen resultado de la infusión con accesorios (teteras, jarras,…) con volúmenes de agua alrededor de 290ml (estilo occidental) y una única infusión*. Con volúmenes de agua superiores se debe incrementar la cantidad de hojas de té y también el tiempo de infusión, manteniendo la temperatura del agua.

Nota: *Indico una única infusión porque es lo que habitualmente hace la gente. Pero deben tener en cuenta que la gran mayoría de tés preparados con la indicaciones aquí mostradas en la tabla de tiempo y en la tabla de temperatura se podría realizar una segunda infusión sin ningún tipo de problema. Simplemente se debería incrementar el tiempo de infusión para esta segunda ronda.

Tipo de téCantidad Tabla de tiempo de infusiónTabla de temperatura del agua
Té blanco 3-4g. 4-6 minutos 70-90ºC
Té verde Chino 3-4g  2-4 minutos 70-90ºC
Té verde Japonés 3-4g  1-3 minutos 50-90ºC
Té verde en polvo (matcha)1,5g. 30 segundos 80-85ºC
Té amarillo 3g.  3-5 minutos 85-90ºC
Té oolong (baja oxidación) 3-4g.  3-5 minutos 80-95ºC
Té oolong (alta oxidación) 3-4g.  3-5 minutos 80-95ºC
Té pu-erh sheng (hoja suelta) 3-4g.   1-3 minutos  95ºC
Té pu-erh shou (hoja suelta) 4-5g.  5-6 minutos 95ºC
Té pu-erh sheng (prensado) 3-4g. 1-3 minutos  95ºC
Té pu-erh shou (prensado) 4-5g.  5-7 minutos 95ºC
Té negro China 4g.  4-6 minutos 80-95ºC
Té negro India/Ceylan 3-4g.  3-5 minutos 60-95ºC
Té negro hoja cortada 2-3g.  3-5 minutos 80-95ºC
Té aromatizado (té verde) 3-4g.  3-4 minutos 75-90ºC
Té aromatizado (té negro) 3-4g.  4-5 minutos 95ºC
tabla de tiempo y tabla de temperatura

Notas sobre la preparación de la Camelia sinensis (té) según la temperatura y el tiempo de infusión:

Los tiempos y temperaturas indicados en las tablas son orientativos (a modo genérico) ya que cada té tiene su carácter y consecuentemente requerirá un tratamiento adecuado a sus características. En vuestra tienda habitual os deben especificar los parámetros de infusión acorde al tipo de té adquirido y el método de preparación aconsejado. Por ejemplo las diferencias de temperatura en la preparación de dos tés negros como son el Dian Hong Golden Tips y el Darjeeling Risheehat son abismales. El Darjeeling Risheehat lo infusionamos alrededor de los 70ºC y el Dian Hong Golden Tips alrededor de los 90-95ºC.

La tabla de tiempo y la tabla de temperatura mostradas son para la preparación al estilo occidental. Es decir, con recipientes superiores a los 250-290ml de capacidad y normalmente una sola infusión. Para la preparación de la Camelia sinensis (té) al estilo tradicional chino, leer este artículo sobre el gongfu cha o gongfu tea.


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