comparativa senchaEn la foto de la izquierda se pueden ver todos los senchas que hemos utilizado para realizar la cata (todos ellos de Shizuoka). Es bonito ver la transformación de las hojas en el momento de tirar el agua. Las hojas dejan su gama de colores verde-verde azulados para mostrar sus mapas de colores que tenían cuando posaban delante del sol en la plantación. Para preparar los senchas hemos utilizado las tazas que hay en la foto sin usar filtros, para facilitar la expansión de las hojas. La temperatura de infusión unos 80ºC y el tiempo de infusión 2 minutos. Después de este tiempo de infusión hemos vertido la infusión en unos vasos de cristal. En este caso hemos decidido usar vasos de cristal ya que nos interesaba valorar la turbidez de las infusiones. Ubicando un papel homogéneo debajo de los vasos de cristal se puede observar la diferencia de tonalidades de las infusiones. Curiosamente la mayoría se han mostrado transparentes y brillantes, pero en dos senchas la infusión resultante ha sido turbia (B,G), coincidiendo también en notas más vegetales que se mantenían también en boca y con una astringencia (agradable) un poco superior a los demás. En boca también hemos observado la cremosidad reconfortante de las muestras A, B y E coincidiendo en una hoja más delicada y más fina. A nivel olfativo destacar que las muestras no turbias, en general y no todas, se caracterizaban por un aroma a mar yodado en distintos niveles de intensidad.
Lo importante de esta experiencia es poder observar las diferencias visuales, olfativas y gustativas para poder valorar los parámetros que nos permitirán distinguir diferencias cualitativas en los sencha.

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