Cuando prepareis un té, a la hora de aplicar los tiempos de infusión y la temperatura del agua no siempre es una regla de tres. Depende de como se prepara y de que complementos se utilizan. También depende del gusto del que va a beber el té. Hoy me he preparado un DongDing de Taiwan. Proviene de una montaña situada en el centro geométrico de la isla que da nombre a este té. Yo lo he preparado al estilo “gongfu” utilizando una tetera ZiSha de YiXing. La infusión es de un color amarillo pastel muy brillante, en boca tiene notas muy verdes, refrescante, y con una final muy largo. En la foto podéis ver las hojas antes de infusionar, infusionadas y el resultado de la infusión. Si lo preparáis en tetera de YiXing pequeña, la primera infusión tirar el agua, la segunda infusión 1-2 minutos a temperatura de 95ºC.

Un comentario sobre “Dong Ding Oolong

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