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Plato típico de HangZhou (Provincia de ZheJiang): GAMBAS CON LONGJING.

  • LONGJING = longjing – té verde originario de Hangzhou, China
  • XIAREN = gamba
gambas con longjing

MATERIALES:

300gr gambas, 1,5gr de longjing,  15gr de vino amarillo (huang jiu), 3gr de sal, aceite.

  • PROCESO:
    1. Limpiar las gambas y secarlas (Para limpiar las gambas bien, debemos sacar su línea negra a lo largo de su lomo).
    2. Preparar el té longjing con 150ml de agua mineral, después de dos minutos de infusión sacar 4/5 partes de infusión, tienen que quedar 1/5 parte de infusión con las hojas de té.
    3. Calentar la paella y añadir aceite. Freír las gambas hasta que cambien de color (no dejar mucho tiempo ya que las gambas quedaran duras).
    4. Añadir un poco de sal (al gusto), añadir un poco de “huang jiu” (Este vino amarillo lo podéis encontrar en cualquier supermercado chino)  y añadir las hojas de longjing infusionadas juntamente con 1/5 de infusión.
    5. Remover bien y servir al plato.

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