El Kefir de agua es una bebida fermentada, carbonatada, ligeramente ácida y dulce. Se prepara a partir de diferentes líquidos azucarados. Esta infusión fermenta a través de una gran diversidad de bacterias y levaduras que se encuentran en una matriz de polisacáridos creada por bacterias. Los granos de kefier actuan en simbiosis para mantener un cultivo estable, con aspecto de masa gelatinosa compacta de color blanco-amarillo translucido de forma irregular y tamaño variable. Se alimentan de los azúcares de la infusión para producir ácido láctico, etanol y dióxido de carbono, lo que hace que el agua esté carbonatada.

  • Preparación: 15-20 minutos
  • Fermentación: 2 a 5 días
  • Carbonatación: 1-2 días

Ingredientes:

  • 1 litro de agua
  • 50gr de panela
  • 5gr de té (o cualquier otro producto)
  • 3 cucharadas de kefir de agua
  • Frutas u otro producto para la carbonatación

Elaboración:

Hervir el agua, añadir el té y dejar infusionar unos minutos (>5 min). Una vez añadido el té apagar el fuego. Pasado el tiempo de infusión, retirar el té, añadir el azúcar y remover. Dejar enfriar. Una vez fría la infusión, poner en un bote de vidrio y añadir las tres cucharadas de kefir de agua. Tapar el bote con un trapo, que respire y dejar fermentar. A más tiempo más acidez!

Pasado el tiempo deseado, retirar el líquido y colocar en una botella con cierre junto con las frutas u otro producto para la carbonatación. Dejar uno o dos días fuera de la nevera. Una vez finalizada la carbonatación reservar en nevera.

Nota: Una vez retirado el líquido guardar de nuevo el kefir de agua (en nevera) para la siguiente preparación.

2 comentarios de “Kefir de agua

  1. Daniel dice:

    Una fruta que le da un buen sabor al kefir de agua y que me dieron a probar hace unos cuantos años es el higo seco, le da un sabor bastante bueno.

    Un saludo y gracias por vuestros artículos

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