Jun Shan Yin Zhen

Característiques i origen del Jun shan yin zhen

Té groc de la província de Hunan, elaborat a Yueyang. Te d’una única fulla jove, que correspon al brot sense obrir. Un cop processat el te, la fulla té forma de “llengua d’au” d’un color verd intens. Infusió aromàtica de color verd groc clar. Es poden observar els tricomes a l’interior de la infusió. A la boca és un te amb cos, astringència i notes vegetals.

Caràcter de la infusió d’aquest Jun shan yin zhen

• notes:
  • El resultat es considera en base a la preparació indicada i al te actualment en venda.
  • valors de 0-5 (sent 0 menor intensitat i 5 major intensitat)

Procés d’elaboració del Jun shan yin zhen

La recol·lecció de la fulla per a la producció del Jun Shan Yin Zhen es realitza durant un període molt curt de temps entre finals de març i principis d’abril. Per elaborar-lo s’utilitzen els brots encara no oberts, d’uns 2-3cm de longitud. Un cop recollides les fulles, es deixen marcir (a l’ombra) durant unes 4-6 hores. Les fulles perden al voltant del 5% d’humitat. Petits lots de fulles són processades al wok de metall sobre els 100ºC. Aquest pas en el processat és força més curt que en el te verd. Posteriorment, les fulles del jun shan yin zhen, són distribuïdes en safates de bambú perquè es refredin.

Després de processar diversos lots, al voltant de 1Kg de fulles s’emboliquen en paper. Les fulles no es refreden completament. A continuació, aquests paquets de paper es posen en estades en condicions especials per mantenir la seva temperatura i promoure una oxidació lenta. El paquet després d’un dia s’obre, per remoure les fulles i tornar-les a empaquetar per posar-les una altra vegada a la mateixa estança. Després d’un altre dia es retiren per començar un procés d’assecatge a uns 50ºC durant 1 hora. Després de l’assecat les fulles, tèbies, es tornen a embolicar per deixar-les un altre dia més a la mateixa estança. Un cop passat aquest temps i segons l’experiència de l’artesà es treuen i s’assequen a uns 50ºC fins que la fulla està completament seca. Un cop finalitzat el procés, totes les fulles d’aquest te groc trencades són seleccionades, mantenint únicament les fulles senceres.

Preparació del Jun shan yin zhen

Per preparar el Jun shan yin zhen és important utilitzar aigua de baixa mineralització per poder gaudir i percebre els matisos que ens ofereix aquest te. Sobretot no utilitzar aigua directament de l’aixeta, on els nivells de minerals són força alts. Us aconsellem aigua de baixa mineralització on el te sigui el protagonista i no pas l’aigua.

Preparació del te groc Jun shan yin zhen amb got de tub

Aquesta forma de preparar el Jun shan yin zhen ens permet observar la bellesa de la fulla i pel seu caràcter, per molt de temps que tinguem la infusió en contacte amb l’aigua, no s’intensifica gaire, podent beure i gaudir aquest te amb calma.

• Pre-escalfar el got: Posar aigua calenta 95ºC dins el got de tub i deixar reposar 2 minuts. Rebutgeu l’aigua.
• Poseu 3g de te Jun shan yin zhen dins del got.
• Omplir el got amb dos dits daigua (80-90ºC) i deixar reposar 1 minut.
• Després d’aquest minut inicial, afegiu-hi més aigua (80-90ºC) per omplir el got (al nivell desitjat).
• Deixeu infusionar al voltant de 3 minuts més.
• Beure directament del got, sense cremar-se, amb la fulla a dins. En cas que alguna fulla s’acosti a la boca, bufar per allunyar-la (la majoria de fulles queden al fons del got).
• Quan queden tres dits daigua, afegir més aigua calenta per a una segona infusió.
• Repetiu la infusió, abocant aigua a 90ºC al got.

Preparació del te groc Jun shan yin zhen a l’estil gongfu xa amb tetera de vidre de 270ml

• Pre-escalfeu la tetera: Poseu aigua calenta 95ºC dins la tetera de vidre de 270ml i deixeu reposar 2 minuts. Rebutgeu l’aigua.
• Posar 3-4g de te groc jun shan yin zhen dins de la tetera.
• Ompliu la tetera amb 200-250ml d’aigua a 80-90ºC per a la primera infusió.
• deixar infusionar al voltant d’1 minut i mig.
• Abocar la infusió a l’ acumulador , deixant la tetera sense aigua.
• Serviu la infusió de l’ acumulador als gots gongfu.
• Repetir la infusió, abocant aigua a 90ºC a la tetera de 270ml i infusionar 2 minuts.
• La tercera infusió, abocar aigua a 90ºC a la tetera de 270ml i incrementar el temps d’infusió.

Preparació del Jun shan yin zhen a l’estil occidental amb tetera de vidre de 800ml

• Pre-escalfar la tetera: Posar la quantitat d’aigua bullint, que volem beure, dins la tetera de vidre de 800ml i deixar reposar 2 minuts.
• Poseu tot el volum d’aigua als gots que utilitzarem per beure.
• Posar 5-7g de te groc Jun shan yin zhen dins de la tetera.
• Omplir la tetera, des dels gots, amb la quantitat daigua que hem utilitzat inicialment. L’aigua estarà al voltant dels 85 ºC. Si volem baixar la temperatura de l’aigua a 80ºC, deixeu reposar l’aigua als gots una mica més de temps.
• Deixeu infusionar durant 4-6 minuts
• Retireu la infusió de la tetera, serviu-la en gots (deixeu la tetera sense aigua).
  • En cas que la tetera tingui un filtre removible no cal deixar la tetera sense aigua, ja que en retirar el filtre parem la infusió.
• Després de gaudir de la infusió, es poden tornar a infusionar les mateixes fulles incrementant el temps d’infusió.

Vídeos sobre la preparació del Jun shan yin zhen

Articles relacionats amb el Jun shan yin zhen