Tai Ping Hou Kui

El Tai Ping Hou Kui és un te verd de la província d’Anhui, del llac Taiping. Tot i que és un te relativament nou (la seva història comença al voltant del 1900) es considera un dels tes més apreciats a la Xina. L’any 1915 a l’expo Panama el Taiping Houkui va guanyar el premi medalla d’or. Després de la nova xinesa, l’any 1955 aquest te va ser seleccionat un dels 10 teus més famosos de la Xina.

Anhui és una província de la República Popular de la Xina, situada al centre del país. La seva capital és Hefei i entre otes ciutats importants trobem Huang Shan. A la zona sud de la província es troba la serralada de Huang Shan, d’on prové el també conegut té verd Huang Shan Mao Feng. Aquesta província ocupa una superfície de 139.000 Km quadrats. La seva població és de més de 61 milions d’habitants. La seva economia es basa en l’ agricultura, on destaquen el cultiu del te i de l’ arròs. La dinastia Qing va ser la que va convertir les províncies de Jiangsu i Anhui en dues províncies independents.

La majoria de plantacions de Tai Ping Hou Kui tenen més de 300m d’altitud. Envoltades de bosc, la terra és molt nutritiva, en un ambient amb molta humitat,… condicions que garanteixen la qualitat del Tai Ping Hou Kui.

La recol·lecció de la fulla es realitza a mitjans d’abril (guyu), quan més del 20% de les fulles de la plantació ja tenen un brot i tres fulles per començar la seva collita. La collita ha de seguir un procés estricte.

El brot es recull un cop s’ha desenvolupat i consta d’una borrasca i tres fulles. Durant l’elaboració la fulla es deixa marcir abans de desactivar els enzims que provoquen l’oxidació (killing green), passant les fulles per una cavitat metàl·lica d’uns 70cm de diàmetres durant uns 3 minuts a 100-120 ºC. La quantitat de fulles en cada lot de processament és molt petita per poder garantir un bon processament de la fulla. A continuació es descarten les fulles en diferents passos, baixant la temperatura de 100ºC a 70ºC abans de posar-les en una superfície plana una a una per formar-les. Posteriorment les fulles es refreden i es torren una última vegada per estabilitzar-les abans d’embolicar-les i emmagatzemar-les en recipients tradicionals.

El Tai Ping Hou Kui és un te de fulla sencera, que poden arribar a uns 15cm de llarg i de color verd jade amb una aroma vegetal subtil i elegant. Infusió de color verd pastel, gust suau, lleuger i fresc amb record a bambú.

A continuació es mostra una gràfica amb el CARÀCTER DE LA INFUSIÓ :

• notes:
  • El resultat es considera en base a la preparació indicada i al te actualment en venda.
  • valors de 0-5 (sent 0 menor intensitat i 5 major intensitat)