Característiques d’aquest te verd en pols Matcha Fukuoka cerimonial
Té verd en pols matcha Fukuoka cerimonial produït a la prefectura de Fukuoka per a la preparació del matcha a l’estil usucha. El matcha es realitza a partir del tencha. Un cop processat la tencha, aquest és mòlt en molins de pedra elèctrics. La pols que se n’obté és la matcha. Els principals varietals que s’utilitzen per a la producció d’aquest matcha són Tsuyuhikari, Otuyutaka i Yabukita, podent-se utilitzar també Saemidori o Saeakari. El tencha és un te que es produeix a partir de fulles ombrejades. En aquest cas, el tencha utilitzat per a aquest matcha de producció natural, s’ha ombrejat 4 setmanes i la recol·lecció es fa manualment. L’ombreig incrementa el nivell d’aminoàcids a les fulles i conseqüentment la dolçor del te. Aquest matcha fukuoka el farem servir per a la cerimònia del te i per a la preparació a casa. Infusió de color verd intens. En batre amb el chasen es produeix una capa escumosa a la superfície. La combinació dʻaquesta escuma amb la resta dʻinfusió és molt agradable. En boca és dens i intens, amb cos i lleugerament astringent.
Caràcter de la infusió del Matcha Fukuoka
- notes:
- El resultat es considera en base a la preparació indicada i al te actualment en venda.
- valors de 0-5 (sent 0 menor intensitat i 5 major intensitat)
Preparació del Matcha Fukuoka cerimonial
Per preparar la matcha Fukuoka la peça fonamental és el chasen. Aquest matcha de Fukuoka es pot preparar a l’estil usucha i koicha. Sense el chasen no es pot batre bé el matcha. Altres complements necessaris són el chawan (bol), el chashaku , el natsume,… Per a la preparació s’utilitzen al voltant de 1-1,5gr per a usucha i uns 4-5gr per a koicha de te verd en pols. Es posa dins del chawan utilitzant el chashaku i s’aboca aigua a 70-80ºC. El volum daigua no ha de ser molt (al voltant de 80-100ml) perquè quedi una textura interessant, densa i intensa. S’ ha de batre al voltant d’ 1 minut.
Resum pas a pas per a la preparació usucha del matcha Fukuoka. ( Aquí podeu veure aquesta seqüència documentada fotogràficament )
- filtrar el te verd en pols matcha abans de la preparació.
- Utilitzar els accessoris adequats per a la preparació (chassen, chashaku, chawan,…)
- Abans d’afegir el matcha fukuoka, afegir aigua calenta dins el chawan i batre amb el chasen.
- Retireu l’aigua de dins del chawan i assequeu el chawan.
- Afegir el te verd en pols dins del chawan amb el chashaku (cullera de bambú).
- Afegir aigua a 80ºC.
- Utilitzeu el chasen per batre.
- Després d’un minut aproximadament de batre, retirar el chasen.
- Obtenir una textura correcta del te matcha.
Diego Alonso Domínguez (propietari verificat) –
“Para los amantes del matcha, esta experiencia es un deleite absoluto. Desde su llamativo y vibrante color verde hasta la espuma seductora que se forma al batirlo con el chasen, cada detalle cautiva los sentidos. Su textura densa y profunda se fusiona armoniosamente con matices sutiles de dulzura, junto con un ligero toque de astringencia y amargor, brindando una experiencia sensorial plena. Al abrir la lata, el aroma exquisito revela su calidad excepcional, prometiendo una experiencia de té verdaderamente premium. Cada sorbo es un viaje sensorial que transporta directamente a la prefectura de Fukuoka”:)
Elena Yepes Evangelista (propietari verificat) –
Se caracteriza por su potencia olfativa y gustativa, astringencia y amargor, que requieren seguir el ritual de tomar un pequeño dulce antes de degustar la preparación
Luis Alberto Zambrana (propietari verificat) –
Los tés matcha que esta tienda vende son extraordinarios, y este es insuperable en términos calidad/precio. Viene muy bien protegido y cerrado. Su color verde brillante refleja su frescura, y si se prepara bien, el sabor umami es realmente maravilloso. Un té muy fresco que va bien para temperaturas tanto cálidas como frías.