TÉ BLANCO

Anji Bai Cha

0,49 - 0,54 / gr
2019

NOVEDADES

Nantou Bai Cha

0,99 - 1,09 / gr

TÉ BLANCO

Bai Mu Dan

Desde 8,10 / 50gr

TÉ BLANCO

Bai Hao Yin Zhen

Desde 18,40 / 50gr

TÉ BLANCO

Todos los tipos de té provienen de la Camellia Sinensis. El té blanco también. Originariamente, la producción de este tipo de té la encontramos en el sur de China, en las provincias de Fujian, Yunnan,… Actualmente en la mayoría de zonas productoras de té, procesan té blanco. Sigue un proceso de elaboración parecido al té verde, con la diferencia de que el proceso de marchitamiento de la hoja es más largo, así como su proceso de secado menos intenso.

EL PROCESO

TÉ-BLANCO

(en el procesado del té blanco, también es habitual no someter las hojas al «killing green»)

Este té se fabrica a partir de hojas jóvenes y también de hojas maduras de la Camelia Sinensis. Proceso muy parecido al utilizado en la fabricación del té verde. La principal diferencia radica en la sub-variedad de la planta y en el proceso de producción.

El té es conocido también por sus propiedades para la salud. El compuesto químico que se presenta en más cantidad dentro de las hojas del té son los polifenoles. También llamados antioxidantes.

De manera no muy acertada en occidente se habla del té blanco sobretodo por su poco volumen de producción, por sus propiedades para la salud, así como su nivel bajo en cafeína, diurético y con altos niveles de vitaminas y polifenoles. La mayoría de publicidad se concentra en estas propiedades del té blanco, generalidades que quedan muy bien cuando se oyen, pero que a veces quedan lejos de representar la realidad. No debemos pensar que el té es un producto milagroso, sino un producto con reconocidos y contrastados beneficios  que nos puede ayudar a mantener o mejorar ciertos aspectos de nuestra salud con una constancia de consumo, como bien se especifica en numerosos estudios que se realizan del tema.

OBSERVACIONES

Cuando hablamos de té blanco nos referimos, al igual que en el té verde, a una gran variedad de tés, todos ellos distintos. El mismo té tiene características organolépticas diferentes básicamente en función del terreno, del periodo de la cosecha,… (la mejor forma de poder valorar estas diferencias es probando los distintos tipos de té).

Otra cosa que queremos comentar es el color de las hojas del té blanco. El hecho de que se llame así no quiere decir que sus hojas sean blancas. En el anverso de las hojas, cuando son jóvenes, hay una pelusilla que se puede mantener o no en función del proceso de producción. Las hojas que tienen pelusilla serán más o menos blancas en función de varias variables una vez procesado el té, pero también nos podemos encontrar hojas sin pelusilla. Este detalle no es significante para determinar la calidad del té blanco, es simplemente aclarar que el té blanco no tiene porque tener la hoja blanca.