El Bao Zhong 2019 proviene de New Taipei, concretamente de la zona de Pinglin en Taiwán. Té que ayudamos en su recolección el día 27 de abril de 2019.Después de su proceso de marchitamiento, su producción tuvo lugar la mañana del día 28 de abril. Este Bao Zhong 2019 está producido a partir de la […]
Este Darjeeling Risheehat 2019, originario de la India, de la zona de Darjeeling, es un té de hoja joven recolectada durante el mes de abril. Las hojas procesadas son más grandes que las hojas de 2018. A simple vista no se aprecia claramente el % de hoja rota. Hoja en forma de aguja torneada de […]
Para la preparación de este four seasons de otoño de 2018 he realizado dos preparaciones con diferente gramaje de hoja. En ambos casos he utilizado el método gongfu con un gaiwan de porcelana blanca de 100ml de capacidad. El agua utilizada es de ósmosis, con un valor inferior a 20 PPM de residuo seco. El […]
Hace unos días recibimos la nueva cosecha de este shincha kagoshima 2019. Té producido por un taller familiar en el sur de la isla de Kyushu. Este shincha se elabora a partir de las variedades yabukita, sakimidori y yutakamidori. Para preparar el shincha kagoshima 2019 hemos utilizado una tetera kyusu japonesa de porcelana de unos […]
Un aspecto importante de la automatización que tenemos hoy en día en la producción de té, es que esta no podrá cambiar nunca su tradición. Temomi significa «enrollado manual», y se ha convertido en un arte, siendo reconocido por el gobierno Japonés como «patrimonio inmaterial cultural». Pequeñas organizaciones de diferentes prefecturas de todo Japón han […]
Este sencha tokio 2017 es un té que nos parece muy interesante, ya que podemos obtener una buena preparación de una forma sencilla, utilizando no mucha cantidad de hoja, bajando la temperatura y los tiempos de infusión. Pero lo interesante de este té es que puede tener un rendimiento muy superior si ajustamos bien las […]
Este darjeeling Risheehat 2018 SFTGFOP1 llegó el día 26 de abril. Este año en general las cosechas se han avanzado un poquito. También nos lo han comentado los productores de China, Taiwán y Japón. El Darjeeling Risheehat 2018 SFTGFOP1 es un té de hoja joven y pequeña con un proceso de marchitamiento prolongado antes de […]
El sencha fukamushi kabusecha 2017 es un té originario de la isla de Kyushu, Japón. Hoja en forma de aguja, corta y de color verde oscuro azulado. Aroma intenso, dulce, algas y yodado en seco. Al humedecer la hoja, las notas a pan aparecen y también me recuerda al aroma del barro cocido al rociarlo […]
Fukamushi cha (深蒸し茶) significa un tiempo de vaporizado superior a lo estándar (30 a 60seg.*). El té vaporizado entre estos 30-60 segundos es llamado «chuumushi». Este concepto sólo se utiliza en los tés que en su proceso de elaboración utilizan vapor para parar la actividad enzimática. Un vaporizado ligero o inferior a lo estándar se llama […]
El Tai Ping Hou Kui 2017 es un té verde originario de la provincia de Anhui, producido en la montaña Huang Shan. Se caracteriza por su espectacular hoja plana que puede llegar a unos 15cm de largo. El Tai Ping Hou Kui 2017 es un té elegante, con notas profundas, dulces y frescas. La hoja […]