Hace unos días recibimos la nueva cosecha de este shincha kagoshima 2019. Té producido por un taller familiar en el sur de la isla de Kyushu. Este shincha se elabora a partir de las variedades yabukita, sakimidori y yutakamidori. Para preparar el shincha kagoshima 2019 hemos utilizado una tetera kyusu japonesa de porcelana de unos […]
Un aspecto importante de la automatización que tenemos hoy en día en la producción de té, es que esta no podrá cambiar nunca su tradición. Temomi significa «enrollado manual», y se ha convertido en un arte, siendo reconocido por el gobierno Japonés como «patrimonio inmaterial cultural». Pequeñas organizaciones de diferentes prefecturas de todo Japón han […]
Este sencha tokio 2017 es un té que nos parece muy interesante, ya que podemos obtener una buena preparación de una forma sencilla, utilizando no mucha cantidad de hoja, bajando la temperatura y los tiempos de infusión. Pero lo interesante de este té es que puede tener un rendimiento muy superior si ajustamos bien las […]
Este darjeeling Risheehat 2018 SFTGFOP1 llegó el día 26 de abril. Este año en general las cosechas se han avanzado un poquito. También nos lo han comentado los productores de China, Taiwán y Japón. El Darjeeling Risheehat 2018 SFTGFOP1 es un té de hoja joven y pequeña con un proceso de marchitamiento prolongado antes de […]
El sencha fukamushi kabusecha 2017 es un té originario de la isla de Kyushu, Japón. Hoja en forma de aguja, corta y de color verde oscuro azulado. Aroma intenso, dulce, algas y yodado en seco. Al humedecer la hoja, las notas a pan aparecen y también me recuerda al aroma del barro cocido al rociarlo […]
Fukamushi cha (深蒸し茶) significa un tiempo de vaporizado superior a lo estándar (30 a 60seg.*). El té vaporizado entre estos 30-60 segundos es llamado «chuumushi». Este concepto sólo se utiliza en los tés que en su proceso de elaboración utilizan vapor para parar la actividad enzimática. Un vaporizado ligero o inferior a lo estándar se llama […]
El Tai Ping Hou Kui 2017 es un té verde originario de la provincia de Anhui, producido en la montaña Huang Shan. Se caracteriza por su espectacular hoja plana que puede llegar a unos 15cm de largo. El Tai Ping Hou Kui 2017 es un té elegante, con notas profundas, dulces y frescas. La hoja […]
Da Hong Pao 2017 originario de Zheng Yan en Fujian, China continental. Este té se procesa a partir de hojas maduras, de tercer y cuarto nivel, de árboles de la variedad Qidan que crecen a unos 500 msnm. El Da Hong Pao 2017 es un té de hoja madura (sin pelusilla alguna presente en la […]
Bai Hao Oolong 2017 originario de Taiwán de la Zona de Pinglin. Este té ha sido cosechado y procesado 100% manualmente por una familia que se dedica únicamente a la producción de muy poca variedad y cantidad de té, ofreciendo un producto muy interesante. Para prepara este té lo hemos hecho con la técnica gongfu, […]
A principios de mayo llegamos a Japón, nos esperaba un viaje trepidante alrededor de la cultura del té. Visitas a proveedores, a plantaciones de té en Wazuka y Nara, Yame, Saga,…, ceremonia del té, formación… Llegamos al aeropuerto de Narita el día 6 de mayo, pasamos una noche en Tokyo y el día siguiente nos […]