Un aspecto importante de la automatización que tenemos hoy en día en la producción de té, es que esta no podrá cambiar nunca su tradición. Temomi significa «enrollado manual», y se ha convertido en un arte, siendo reconocido por el gobierno Japonés como «patrimonio inmaterial cultural». Pequeñas organizaciones de diferentes prefecturas de todo Japón han […]
Este sencha tokio 2017 es un té que nos parece muy interesante, ya que podemos obtener una buena preparación de una forma sencilla, utilizando no mucha cantidad de hoja, bajando la temperatura y los tiempos de infusión. Pero lo interesante de este té es que puede tener un rendimiento muy superior si ajustamos bien las […]
EL AGUA, LA MADRE DEL TÉ (según Lu Yu +733 al 772, autor del “Cha Jing”) Lu Yu nos explica que la mejor calidad de agua que puedes usar es la de montaña, seguida de la del río, y después de la del pozo. De todas las diferentes aguas de montaña, la mejor para el té […]
Este darjeeling Risheehat 2018 SFTGFOP1 llegó el día 26 de abril. Este año en general las cosechas se han avanzado un poquito. También nos lo han comentado los productores de China, Taiwán y Japón. El Darjeeling Risheehat 2018 SFTGFOP1 es un té de hoja joven y pequeña con un proceso de marchitamiento prolongado antes de […]
El viaje a China lo realizamos durante el mes de agosto, del día nueve de agosto al día nueve de septiembre. Ya había viajado con anterioridad muchas veces durante este período de verano, pero el calor húmedo es extremo, y no me acostumbraré nunca! Primero fuimos a Beijing cinco días, y después a Shanghai tres […]
Estás preparado para preparar un té ? La persona La persona, quien va a preparar el té necesita “respeto”. No es sólo respetar el té que va a hacer, sino también respetarse a ella (el) misma(o) y a los otros. El corazón Aquí decimos “el corazón” porqué queremos hacer hincapié en la “tranquilidad”. Cuando se […]
El sencha fukamushi kabusecha 2017 es un té originario de la isla de Kyushu, Japón. Hoja en forma de aguja, corta y de color verde oscuro azulado. Aroma intenso, dulce, algas y yodado en seco. Al humedecer la hoja, las notas a pan aparecen y también me recuerda al aroma del barro cocido al rociarlo […]
Primero de todo para preparar un buen masala chai es necesaria una buena «masala«, la masala es una mezcla de especies típica de la India. Después de muchas pruebas y catas, en nuestra tienda Tetere disponemos un tipo de masala mezclada por nosotros mismos que lleva jengibre, cardamomo, canela, pimienta negra y clavo. Por este […]
La primera taza acaricia mi garganta y mis secos labios. La segunda rompe los muros de mi solitaria tristeza. La tercera busca los secos arroyos de mi alma para encontrar los cuentos de los cinco mil rollos. Con la cuarta, el dolor de las injusticias pasadas desaparece a través de mis poros. La quinta […]
Fukamushi cha (深蒸し茶) significa un tiempo de vaporizado superior a lo estándar (30 a 60seg.*). El té vaporizado entre estos 30-60 segundos es llamado «chuumushi». Este concepto sólo se utiliza en los tés que en su proceso de elaboración utilizan vapor para parar la actividad enzimática. Un vaporizado ligero o inferior a lo estándar se llama […]