Da Hong Pao 2017

da hong pao 2017

Da Hong Pao 2017 originario de Zheng Yan en Fujian, China continental. Este té se procesa a partir de hojas maduras, de tercer y cuarto nivel, de árboles de la variedad Qidan que crecen a unos 500 msnm. El Da Hong Pao 2017 es un té de hoja madura (sin pelusilla alguna presente en la […]

Bai Hao Oolong 2017 (Oriental Beauty, Dong Fang Mei Ren)

bai hao oolong 2017

Bai Hao Oolong 2017 originario de Taiwán de la Zona de Pinglin. Este té ha sido cosechado y procesado 100% manualmente por una familia que se dedica únicamente a la producción de muy poca variedad y cantidad de té, ofreciendo un producto muy interesante. Para prepara este té lo hemos hecho con la técnica gongfu, […]

Plantaciones de té en Wazuka y Nara

plantación de té japonés

A principios de mayo llegamos a Japón, nos esperaba un viaje trepidante alrededor de la cultura del té. Visitas a proveedores, a plantaciones de té en Wazuka y Nara, Yame, Saga,…, ceremonia del té, formación… Llegamos al aeropuerto de Narita el día 6 de mayo, pasamos una noche en Tokyo y el día siguiente nos […]

Shincha, buscando una buena preparación!

gyokuro field

Como bien ya sabéis la palabra shincha significa «shin = nuevo + cha = té», té de nueva cosecha, té recién elaborado, el primer té del año… El shincha por regla general se procesa de pies a cabeza. No hay un almacenamiento en frío de la hoja. Es decir que se cosecha la nueva hoja […]

Viaje a China 28 (5 – Yunnan)

yunnan

Al llegar a la nueva habitación nos encontramos con un señor muy amable, el dueño del edificio. Estuvimos hablando un buen rato antes de ir a dormir. El tampoco es natural de Gunagdong, originario de una provincia del norte de China. Coincidimos en que a todos nos gusta el té y compartimos un fuzhuan de […]

Fermentación Vs Oxidación

fermentacion vs oxidacion

Dejamos este escueto resumen de la fermentación Vs oxidación, un tema que mucha gente nos pregunta y siempre tiende a confundir o a hablar sin tener claro de lo que se trata. En los procesos oxidativos el aceptor final de los electrones de la oxidación es el oxígeno o, dicho de una forma más genérica, […]

Viaje a china 27 (5 – de camino a la plantación de té)

fábrica-de-té-vacía

Me despertó la luz que entraba en la habitación, ya que no había cortinas en las ventanas. A mi lado, en la misma cama, ya no había nadie, las otras chicas aún estaban durmiendo. Ahora si que podía ver mi alrededor, una habitación bastante grande, limpia pero llena de cosas. Al lado de la cama […]

La tetera, el padre del té

hervidor japonés

La tetera Gracias a la participación hoy 4 de marzo de 2017 en el programa de radio presentado por Rosa Badia, tot es comedia, aprovecho para realizar este escrito referente a este objeto siempre tan presente en la mesa de cualquier «tetero». En el siguiente link, podéis escuchar la participación en el citado programa de […]

Comparativa de puerh Beijing Vs Shanghai (puerh Ya Xing Bing)

puerh ya-xing

Referente a esta comparativa hace ya bastante tiempo que quería escribir en el blog. La idea la tuvimos en 2007 cuando compramos un tong de este puerh de la fábrica Tian Xing, marca Ya Xing. Seleccionamos este puerh Ya Xing sheng por su carácter intenso característico de muchos de los puerhs jóvenes y también por […]

Viaje a china 27 (4 – primera noche en la fábrica de té)

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El jefe para distraernos un ratito, nos llevó a su plantación, a unos cinco minutos caminando desde la fábrica de té. Me di cuenta que su fabrica está sola allí, alrededor no hay ni un vecino. La fábrica de té está rodeada de vegetación, principalmente bosque y plantaciones de té. En la plantación unos cosechadores […]