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La cata de té nos permite poder detectar los puntos fuertes y los puntos débiles en un té o en varios tés (lo más habitual). La comparativa en igualdad de condiciones de todas las variables, menos una (la que nos interesa investigar) nos permite poder sacar las conclusiones. También hay la posibilidad de analizar dos o más variable a la vez durante la cata, dificultando el proceso y requiriendo más práctica y experiencia en la actividad.
Para llevar a cabo la cata de té necesitaremos accesorios diseñados para ello. Accesorios y parámetros que varían en función del tipo de té.