¿Que es el Kyobancha?
El kyobancha es un té verde bancha exclusivo de la zona de Kyoto. Su nombre significa «Kyo» de Kyoto y bancha referente a la tipología de té. Sus hojas son recolectadas a partir de finales de marzo, abril y principios de mayo. El material utilizado proviene de la variedad yabukita, utilizada en este caso para la producción de gyokuro y tencha. El procesado de este té bancha tradicional de Kyoto, también se realiza mediante el vaporizado para parar la actividad enzimática. Una vez vaporizadas las hojas, estas no pasan por el proceso habitual del «rolling» y «shaping» y por este motivo quedan en su forma original, como si hubieran caído directamente del árbol. Una vez finalizado el proceso de secado, el tostado de 20 minutos a 200ºC, es el que le da el carácter a este kyobancha.
Características de este té Kyobancha
Este kyobancha es un té verde tostado originario de la prefectura de Kyoto. Té de hoja entera de color verde oscuro-marrón hasta negro. La infusión es de color naranja con marcado carácter tostado y también a frutos secos. En boca destacan las notas dulces y los matices divertidos a ceniza. Té muy bajo en cafeína.
Carácter de la infusión de este té verde Kyobancha
- notas:
- El resultado se considera en base a la preparación indicada y el té actualmente en venta.
- valores de 0-5 (siendo 0 menor intensidad y 5 mayor intensidad)
Preparación del Té verde japonés Kyobancha
Se recomienda hervir primero el agua de baja mineralización para que alcance los 100 grados. A partir de ahí, precalentar el accesorio e infusionar las hojas de kyobancha con agua entre 95-100ºC. Es un té con bajo nivel de cafeína. Puede tomar este té regularmente y/o después de las comidas. Se puede infusionar el té varias veces en función de la cantidad de hojas y del volumen de agua.
Aunque tradicionalmente, los tés no utilizan un acumulador para su preparación, es muy adecuado y conveniente utilizar un acumulador. En caso de no utilizar un acumulador, el té se vierte directamente de la tetera a las respectivas tazas. Para que la bebida sea uniforme en todas las tazas, hay que verter poco a poco de una taza a la otra, repitiendo unas cuantas veces hasta la última gota.
El objetivo de verter hasta la última gota es extraer la bebida concentrada. Esto es importante tanto si utilizamos acumulador como si vertemos directamente a la taza. También es importante para dejar siempre el residuo dentro de la tetera o accesorio de preparación sin agua, para evitar infusiones intensas y amargas en preparaciones posteriores.
Preparación del Kyo bancha con tetera kyusu tokoname de 290ml
- Pre-calentar la tetera: Poner 200-220ml de agua caliente 95ºC dentro de la tetera kyusu tokoname de 290ml y dejar reposar 2 minutos.
- Pasar el agua en el acumulador tambíen para pre-calentarlo (dejar reposar unos minutos y desechar el agua).
- Poner 4-5g de kyo bancha dentro de la tetera.
- Añadir 200-220ml de agua entre los 95-100ºC en la tetera kyusu tokoname.
- Dejar reposar durante 40-90 segundos y devolver dentro del acumulador.. (dejar la tetera sin agua)
- Servir al vaso.
- Volver a verter 200-220ml de agua a 95-100ºC dentro de la tetera y dejar reposar unos 2 minutos.
- Sacar la infusión dentro del acumulador.
- Servir al vaso y disfrutar.
- Repetir la infusión, incrementando el tiempo de infusión.
Preparación occidental del kyo bancha con tetera de vidrio de 800ml:
- Pre-calentar la tetera: Poner agua hirviendo dentro de la tetera de vidrio de 800ml y dejar reposar 2 minutos.
- Desechar el agua de dentro de la tetera.
- Poner 6-8gr de té kyo bancha dentro de la tetera.
- Rellenar la tetera con agua entre los 95-100ºC.
- Dejar infusionar durante 4-5 minutos
- Retirar la infusión de la tetera, servir en vasos. (dejar la tetera sin agua)
- En caso de que la tetera tenga un filtro removible no es necesario dejar la tetera sin agua, ya que al retirar el filtro paramos la infusión.
- Después de disfrutar de la infusión, se puede volver a infusionar la misma hojas incrementando el tiempo de infusión.
También pueden consultar el comportamiento del accesorio en función del material en este artículo.
Antonio –
Un té riquísimo, sabor dulce, aroma maravilloso tostado,Un té ideal para tomar por la tarde!
DANIEL LOPEZ PELAEZ –
Aroma a bosque, algo vegetal y sobre todo a tostado, algo ahumado. Sabor a cacao, frutos secos, toffe, con puntos dulces y tostados. Ideál para tomar algo ligero a cualquier hora y en especial para terminar el día y que no desvele a la hora de ir a dormir.
Rafael Armada –
No conocía este Kyobancha, es muy agradable, suave, tostado y con aroma ahumado. Me recuerda en cierta manera al tabaco puro, pero bien eh? que nadie se asuste! Lo recomiendo a todo el que le guste el Hojicha y quiera probar algo similar pero con matices distintos.
Jordi Betriu –
Un bancha diferente, que me ha gustado mucho.
La complejidad de los matices dulces con el tostado lo hacen verdaderamente agradable.