Pinglin Gaba oolong

Características del Pinglin gaba oolong

La hoja de este oolong es torneada y de unos 3-4 cm de largo, de color marrón-negro oscuro. Infusión de color dorado-naranja, coñac, de gusto ligero pero con una ligera astringencia en boca. Notas a patata y fruta (plátano) predominan en boca.

El aminoácido Gamma Aminobutírico (GABA) se desarrolla de forma natural en la planta del té (camelia sinensis). A más altura más cantidad de GABA desarrolla la planta. Pero en este caso, en el Pingling Gaba Oolong, este aminoácido es incrementado durante su proceso de elaboración. Para incrementarlo es necesario provocar una oxidación anaeróbica, en una atmósfera rica en Nitrógeno. Entonces el ácido glutámico pasa a convertirse en el aminoácido Gamma Aminobutírico a través de unos complejos procesos.

Este proceso se desarrolló en Japón durante la segunda mitad del Siglo XX.

Carácter de la infusión del Pinglin gaba oolong

• notas:
  • El resultado se considera en base a la preparación indicada y el té actualmente en venta.
  • valores de 0-5 (siendo 0 menor intensidad y 5 mayor intensidad)

Origen de este Pinglin gaba oolong

Este Pinglin Gaba Oolong, como su nombre indica es originario del sur de Taipei, en Taiwan. Las plantaciones de este Pinglin Gaba oolong se encuentran alrededor de los 600 metros sobre el nivel del mar.

Preparación del Pinglin gaba oolong

Preparación del Pinglin gaba oolong al estilo gongfu cha con tetera Yixing Zhu Ni Shui Ping 140ml

• Pre-calentar la tetera: Poner agua caliente 95ºC dentro de la tetera de Yixing Zhu Ni Shui Ping de 140mll y dejar reposar 2 minutos. Desechar el agua.
• Poner 4-6gr de Pinglin gaba oolong dentro de la tetera.
• Rellenar la tetera con 140ml de agua a 95ºC.
• dejar infusionar alrededor de 1 minuto 30 segundos.
• Verter la infusión en el acumulador, dejando la tetera sin agua.
• Servir la infusión del acumulador a los vasos gongfu.
• Repetir la infusión, vertiendo agua a 95ºC en la tetera de 140ml y reducir el tiempo de infusión en la segunda infusión, igualar el tiempo en la tercera infusión y aumentar el tiempo a partir de la tercera infusión.

Preparación del Pinglin gaba oolong al estilo gongfu cha con gaiwan de 100-120ml

• Pre-calentar el gaiwan: Poner 80ml de agua caliente 95ºC dentro del gaiwan y dejar reposar 2 minutos.
• También pre-calentar el acumulador.
• Poner 4-6gr de Pinglin gaba oolong dentro del gaiwan. En este punto podemos aprovechar para oler las hojas dentro del gaiwan.
• Llenaremos el gaiwan con 100ml de agua a 95ºC. No tirar el agua directamente encima de las hojas.
• Tapar el Gaiwan y dejar reposar de 30 a 90 segundos y verter en el acumulador, dejando el gaiwan sin agua.
• Servir la infusión del acumulador a los vasos gongfu.
• Para la segunda infusión, añadir también 100ml de agua a 95ºC dentro del gaiwan y dejar reposar 30-50seg y verter en el acumulador.
• Servir la segunda infusión del acumulador a los vasos gongfu.
• Repetir la infusión, manteniendo la temperatura y el tiempo de la segunda infusión. A partir de la cuarta ronda incrementar el tiempo de infusión.

Por qué utilizar el gaiwan:

1. Una forma práctica para tomar el té.
2. Permite oler el té de forma rápida y fácil.
3. protege las hojas al tirar el agua caliente.
4. Se puede beber directamente del gaiwan, sin el uso de otro accesorio.
5. Permite ver y analizar las hojas de una forma clara y rápida.
6. Accesorio indispensable para los aficionados al té.

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Vídeos sobre la preparación del Pinglin gaba