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2020
Bai Mu Dan
Desde 9,90€ / 50gr
Té blanco de Fujian de brotes jóvenes. La infusión es de color dorada, limpia y brillante. Su aroma es fresco, ligeramente floral y dulce. En boca destaca su textura sedosa y aceitada. Té de notas delicadas, elegantes sin astringencia ni acidez. Fresco y largo en boca una vez bebido.
- Descripción
- Información adicional
- Prep. GONGFU con tetera de vidrio de 270ml
- Prep. OCCIDENTAL con tetera de vidrio de 800ml
- Valoraciones (1)
El bai mu dan empezó su producción en el año 1922 en Jian Yang Shui Ji en la provincia de Fujian. La recolección de la hoja se realiza con el brote + 1/2 hojas de la variedad da bai cha. Se utiliza hoja más madura que la recolectada para procesar el bai hao yin zhen.
Durante la fabricación del bai mu dan no se aplica el proceso del sha qing. Solamente se aplica un proceso de marchitamiento / secado muy largo y un ligero tostado de las hojas a baja temperatura.
Brotes jóvenes donde se aprecian varios niveles de hojas. Hoja ligeramente marchitada, debido a su proceso de producción, de tonalidades verdes y blancas. La infusión es de color verde pastel a dorada, limpia y brillante. Su aroma es fresco y dulce. En boca destaca su cuerpo, sus notas suaves, elegantes sin astringencia ni acidez. Fresco y largo en boca una vez bebido.
Té blanco bai mu dan originario del área de Zhenghe. Recolectado en las montañas a una altura entre los 500-800 metros. Zhenghe se encuentra en la parte noreste de la provincia de Fujian, tocando con la provincia de Zhejiang y en una zona intermedia entre las zonas de Wuyishan y Fuding. Foto de la plantación de donde es originario este té blanco.
A continuación se muestra una gráfica con el CARÁCTER DE LA INFUSIÓN:
- notas:
- El resultado se considera en base a la preparación indicada y el té actualmente en venta.
- valores de 0-5 (siendo 0 menor intensidad y 5 mayor intensidad)
Entradas en el Blog:
| origen | CHINA CONTINENTAL, Fujian, Zhenghe |
|---|---|
| altura plantación | 500 msnm, 800 msnm |
| cosecha/producción | 2020, mayo 2020 |
| variedades | zhenghe da bai cha |
| oxidación | 10-15% |
| proceso (k.green) | secado al sol en bandejas/superfícies de bambú |
| envejecimiento | no envejecido |
| embalaje | el té se envasa en bolsa opaca multicapa |
Preparación gongfu con tetera de vidrio de 270ml:
- Pre-calentar la tetera: Poner agua caliente 95ºC dentro de la tetera de vidrio de 270ml y dejar reposar 2 minutos. Desechar el agua.
- Poner 3-4gr de té dentro de la tetera.
- Rellenar la tetera con 200-250ml de agua a 90ºC (nos vale el agua reposada del hervidor).
- Para el Liu'an Gua Pian, el anji bai cha, el mao feng y el tai ping hou kui bajar la temperatura del agua a 80ºC, a la primera infusión.
- dejar infusionar alrededor de 1 minuto y medio a 2 minutos y medio.
- Para el Bai Hao Yin Zhen incrementar el tiempo a 4 minutos en la primera infusión.
- Verter la infusión en el acumulador, dejando la tetera sin agua.
- Servir la infusión del acumulador a los vasos gongfu.
- Repetir la infusión, vertiendo agua a 90ºC en la tetera de 270ml e infusionar 3 minutos.
- Para el Bai Hao Yin Zhen mantener el tiempo de infusión por encima de los 2 minutos y medio de infusión.
- La tercera infusión, verter agua a 90ºC en la tetera de 270ml e incrementar el tiempo de infusión.
- Para el Bai Hao Yin Zhen mantener el tiempo de infusión por encima de los 4 minutos de infusión.
También pueden consultar el comportamiento del accesorio en función del material en este artículo.
Preparación occidental con tetera de vidrio de 800ml:
- Pre-calentar la tetera: Poner la cantidad de agua hirviendo, que queremos beber, dentro de la tetera de vidrio de 800ml y dejar reposar 2 minutos.
- Poner todo el volumen de agua en los vasos que utilizaremos para beber.
- Poner 5-7gr de té dentro de la tetera.
- Rellenar la tetera, desde los vasos, con la cantidad de agua que hemos utilizado inicialmente. El agua estará alrededor de los 85-90ºC.
- Para preparar té verde tostado hojicha y kyobancha utilizar agua a 90-95ºC (para subir la temperatura podemos añadir agua más caliente del hervidor)
- Para preparar té verde bancha, kukicha, anji bai cha, mao feng y tai ping hou kui utilizar agua a 80ºC (para bajar la temperatura, dejar reposar el agua en los vasos un poco más de tiempo)
- Dejar infusionar durante 4-5 minutos
- Retirar la infusión de la tetera, servir en vasos. (dejar la tetera sin agua)
- En caso de que la tetera tenga un filtro movible no es necesario dejar la tetera sin agua, ya que al retirar el filtro paramos la infusión.
- Después de disfrutar de la infusión, se puede volver a infusionar la misma hojas incrementando el tiempo de infusión.
También pueden consultar el comportamiento del accesorio en función del material en este artículo.
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Aníbal Marrero Perez –
Ahh, el bai mu dan, le dedicaría una oda a este té… No debería faltar en el repertorio de cualquier amante del té, como tampoco falta en mi taza. Excelente.