Four Seasons

El four seasons oolong (oolong cuatro estaciones) es una variedad de Oolong de media-baja oxidación. Su nombre en Chino es Sijichun, y también significa cuatro estaciones. Té popular en Taiwán recolectado a poca altura, alrededor de los 400-600 m, en la zona de Nantou, clima cálido. Debido a la poca altura de las plantaciones y a las temperaturas menos frías que en zonas más altas, como bien indica el nombre, es un té que se fabrica durante todo el año y de ahí viene su nombre “cuatro estaciones”. Las plantaciones se encuentran rodeadas de palmeras altas, plantaciones de piñas y Huo Long Guo (la pitaya o fruta del dragon de fuego). Estas dos últimas frutas son producidas en grandes cantidades en Taiwán.

Para la producción de este four seasons oolong la hoja se enrolla en forma de pequeñas esferas de color verde. El Sijichun se recolecta  a máquina, aunque la mayoría de hojas se pueden apreciar enteras. Color de infusión verde pastel brillante, muy limpia de aroma dulce y elegante. En boca es floral, agradable, con una cierta cremosidad en las paredes laterales alrededor de la lengua.

A continuación se muestra una gráfica con el CARÁCTER DE LA INFUSIÓN: (el resultado se considera en base a la preparación indicada)

La superficie naranja indica el perfil del té actualmente en venta.

Entradas en el Blog:

Four seasons de otoño de 2018

Taiwan tea 2013 (Dong Ding, Four Seasons, Yu Shan)

Preparación con gaiwan de 100-120ml:

TEMPERATURA del agua 95ºC

Tipos de té: Four seasons

• Pre-calentar el gaiwan: Poner 80ml de agua caliente 95ºC dentro del gaiwan y dejar reposar 2 minutos.
• También pre-calentar el acumulador.
• Poner 4-6gr de té dentro del gaiwan. (La cantidad dependerá de cada tipo de té. Para ejemplos concretos buscar la preparación de este té en el blog). En este punto podemos aprovechar para oler las hojas dentro del gaiwan.
• Llenaremos el gaiwan con 100ml de agua a 95ºC. No tirar el agua directamente encima de las hojas.
• Tapar el Gaiwan y dejar reposar de 30 a 90 segundos (dependiendo del tipo de té) y verter en el acumulador, dejando el gaiwan sin agua.
• Servir la infusión del acumulador a los vasos gongfu.
• Para la segunda infusión, añadir también 100ml de agua a 95ºC dentro del gaiwan y dejar reposar 30-50seg y verter en el acumulador.
• Servir la segunda infusión del acumulador a los vasos gongfu.
• ...
• Repetir la infusión, manteniendo la temperatura y el tiempo de la segunda infusión. A partir de la cuarta ronda incrementar el tiempo de infusión.

TEMPERATURA del agua 70ºC

Tipos de té: Darjeeling Selim Hill, Darjeeling Risheehat

• Pre-calentar el gaiwan: Poner 80ml de agua caliente 95ºC dentro del gaiwan y dejar reposar 2 minutos.
• También pre-calentar el acumulador.
• Poner 4gr de té dentro del gaiwan. (La cantidad dependerá de cada tipo de té. Para ejemplos concretos buscar la preparación de este té en el blog). En este punto podemos aprovechar para oler las hojas dentro del gaiwan.
  • 3gr para el darjeeling Risheehat
• Llenaremos el gaiwan con 100ml de agua a 70ºC. No tirar el agua directamente encima de las hojas.
• Tapar el Gaiwan y dejar reposar de 30 a 90 segundos (dependiendo del tipo de té) y verter en el acumulador, dejando el gaiwan sin agua.
• Servir la infusión del acumulador a los vasos gongfu.
• Para la segunda infusión, añadir también 100ml de agua a 70ºC dentro del gaiwan y dejar reposar 30-50seg y verter en el acumulador.
• Servir la segunda infusión del acumulador a los vasos gongfu.
• ...
• Repetir la infusión, manteniendo la temperatura y el tiempo de la segunda infusión. A partir de la cuarta ronda incrementar el tiempo de infusión.

También pueden consultar el comportamiento del accesorio en función del material en este artículo.

Por qué utilizar el gaiwan:

1. Una forma práctica para tomar el té.
2. Permite oler el té de forma rápida y fácil.
3. protege las hojas al tirar el agua caliente.
4. Se puede beber directamente del gaiwan, sin el uso de otro accesorio.
5. Permite ver y analizar las hojas de una forma clara y rápida.
6. Accesorio indispensable para los aficionados al té.