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Gyokuro kyoto

Name: Gyokuro kyoto
SKU: AB12039
Price: 39.00 EUR
Availability: LimitedAvailability

39,00€ / 30gr

Té verde japonés gyokuro kyoto extra premium. Hojas verde oscuro que proporcionan una infusión verde intenso. En boca es dulce, vegetal y umami muy marcado.

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Té verde japonés gyokuro kyoto extra premium elaborado a partir de hojas sombreadas durante tres semanas justo antes de la cosecha y maduradas posteriormente. La sombra en la hoja provoca una reducción en la producción de fenoles y un aumento en la producción de aminoácidos que aportaran unas notas más dulces a la infusión. Las hojas tienen un color verde oscuro con forma de aguja y producen una infusión de color verde intenso muy bonito, parecido al verde del césped. En boca es denso, dulce, vegetal y con recuerdo marino. Umami muy marcado a la primera infusión.

A continuación se muestra una gráfica con el CARÁCTER DE LA INFUSIÓN: (el resultado se considera en base a la preparación indicada)

La superficie naranja indica el perfil del té actualmente en venta.

origen	JAPÓN, Kyoto
altura plantación	50 msnm
variedades	goko, saemidori
cultivo	convencional
proceso (k.green)	vaporizado
embalaje	el té se envasa en bolsa opaca multicapa

Preparación con tetera kyusu de 290ml:

Pre-calentar la tetera: Poner 200-220ml de agua caliente 95ºC dentro de la tetera kyusu de 290ml y dejar reposar 2 minutos.
Pasar el agua en un acumulador (dejar reposar unos minutos).
Poner 5-6gr de té dentro de la tetera.
Para gyokuro, shincha, kabusecha, sencha:
- Pasar el agua del acumulador dentro de otro acumulador para enfriar más el agua (después de dejar reposar el agua en este segundo acumulador, debería estar entre los 60-70ºC)
- Coger el acumulador con agua y verter una parte, 60-80ml de agua en la tetera kyusu.
- Mover durante 30-40 segundos y servir en vaso pequeño. (dejar la tetera sin agua)
- Volver a coger el acumulador con agua y verter el resto, unos 120ml de agua en la tetera kyusu.
- Dejar reposar 30 segundos y verter en el acumulador, dejando la tetera sin agua.
- Servir la segunda infusión del acumulador a los vasos gongfu.
- Añadir agua (160-180ml) más caliente (70-80ºC) a la tetera kyusu y dejar reposar 40-60seg y verter en el acumulador.
- Servir la tercera infusión del acumulador a los vasos gongfu.
- ...
- Repetir la infusión, incrementando la temperatura y el tiempo de infusión.
Para bancha, kukicha, genmaicha, sencha:
- Coger el acumulador con agua y verter los 200-220ml de agua en la tetera kyusu.
- Dejar reposar durante 40-90 segundos y devolver dentro del acumulador.. (dejar la tetera sin agua)
- Servir al vaso.
- Volver a verter 200-220ml de agua dentro del acumulador.
- Dejar reposar poco tiempo y verter dentro de la tetera.
- Dejar infusionar entre 60-150 segundos y devolver dentro del acumulador.
- Servir al vaso.
- ...
- Repetir la infusión, incrementando la temperatura y el tiempo de infusión.