Gyokuro kyoto

Té verde japonés producido a partir de hojas sombreadas durante tres semanas justo antes de la cosecha. La sombra en la hoja provoca una reducción en la producción de fenoles y un aumento en la producción de aminoácidos que aportaran unas notas más dulces a la infusión. Las hojas tienen un color verde oscuro con forma de aguja y producen una infusión de color verde intenso muy bonito, parecido al verde del césped. En boca es denso, dulce, vegetal y con recuerdo marino. Umami muy marcado a la primera infusión.