Gyokuro Yame
36,00€ / bolsa 100gr
Té verde gyokuro yame (Japón) producido a partir de hojas sombreadas 100%, de la variedad Tsuyuhikari. En boca es delicado e intenso, vegetal y con recuerdo marino, refrescante. Umami muy marcado. Infusión sin astringencia, con cuerpo y equilibrada en boca.
- Descripción
- Información adicional
- Prep. con tetera Kyusu de Tokoname de 290ml
- Vídeos Gyokuro
- Valoraciones (1)
Té verde gyokuro yame (Japón) producido a partir de hojas sombreadas 100%, de la variedad Tsuyuhikari (cruce entre 7132 y Asatsuyu), durante tres semanas justo antes de la cosecha. La sombra en la hoja provoca una reducción en la producción de fenoles y un aumento en la producción de aminoácidos que aportaran unas notas más dulces a la infusión. Durante la fase de procesado, el vaporizado aplicado es alrededor de los 30 segundos. Las hojas de este gyokuro yame tienen un color verde oscuro con forma de aguja dea roma dulce característico de este tipo de tés. La infusión es de color verde intenso muy bonito, parecido al verde del césped. En boca es delicado e intenso, dulce, vegetal y con recuerdo marino, refrescante. Umami muy marcado a la primera infusión. Infusión sin astringencia, con cuerpo y equilibrada en boca.
A continuación se muestra una gráfica con el CARÁCTER DE LA INFUSIÓN:
- notas:
- El resultado se considera en base a la preparación indicada y el té actualmente en venta.
- valores de 0-5 (siendo 0 menor intensidad y 5 mayor intensidad)
Entradas en el Blog:
| origen | JAPÓN, Prefectura de Fukuoka, Yame |
|---|---|
| altura plantación | 300 msnm |
| cosecha/producción | 2020, junio 2020 |
| variedades | tsuyuhikari |
| cultivo | convencional |
| proceso (k.green) | vaporizado |
| embalaje | bolsa de 100gr |
Preparación con tetera kyusu de 290ml:
- Pre-calentar la tetera: Poner 200-220ml de agua caliente 95ºC dentro de la tetera kyusu de 290ml y dejar reposar 2 minutos.
- Pasar el agua en un acumulador (dejar reposar unos minutos).
- Poner 5-6gr de té dentro de la tetera.
- Para gyokuro, shincha, kabusecha, sencha:
- Pasar el agua del acumulador dentro de otro acumulador para enfriar más el agua (después de dejar reposar el agua en este segundo acumulador, debería estar entre los 60-70ºC)
- Coger el acumulador con agua y verter una parte, 60-80ml de agua en la tetera kyusu.
- Mover durante 30-40 segundos y servir en vaso pequeño. (dejar la tetera sin agua)
- Volver a coger el acumulador con agua y verter el resto, unos 120ml de agua en la tetera kyusu.
- Dejar reposar 30 segundos y verter en el acumulador, dejando la tetera sin agua.
- Servir la segunda infusión del acumulador a los vasos gongfu.
- Añadir agua (160-180ml) más caliente (70-80ºC) a la tetera kyusu y dejar reposar 40-60seg y verter en el acumulador.
- Servir la tercera infusión del acumulador a los vasos gongfu.
- ...
- Repetir la infusión, incrementando la temperatura y el tiempo de infusión.
- Para bancha, kukicha, genmaicha:
- Coger el acumulador con agua y verter los 200-220ml de agua en la tetera kyusu.
- Dejar reposar durante 40-90 segundos y devolver dentro del acumulador.. (dejar la tetera sin agua)
- Servir al vaso.
- Volver a verter 200-220ml de agua dentro del acumulador.
- Dejar reposar poco tiempo y verter dentro de la tetera.
- Dejar infusionar entre 60-150 segundos y devolver dentro del acumulador.
- Servir al vaso.
- ...
- Repetir la infusión, incrementando la temperatura y el tiempo de infusión.
- Para hojicha, kyobancha:
- Desechar el agua del acumulador y verter 200-220ml de agua, directamente del hervidor, dentro de la tetera kyusu.
- Dejar reposar durante 3-4 minutos y verter dentro del acumulador.. (dejar la tetera sin agua)
- Servir al vaso.
- Volver a llenar la tetera con 200-220ml de agua, directamente del hervidor.
- Dejar reposar durante 4-5 minutos y verter dentro del acumulador.
- Servir al vaso.
- ...
- Repetir la infusión, incrementando el tiempo de infusión.
También pueden consultar el comportamiento del accesorio en función del material en este artículo.
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Svetlana Sereda (propietario verificado) –
Very well balanced experience. First infusion introduced to me a memory of Uji Matcha Manten I tasted at Tsuen tea house many years ago, because of its full-bodied, creamy and silky touch. Umami is strong at the beginning and becomes delicate in the end, again, well-balanced within the whole tea taste. This Gyokuro gives me a smile and a gently supports in the morning.