Kukicha karigane

Este kukicha karigane es procesado a partir de las partes separadas durante la producción del gyokuro. La hoja no esta nada tostada. La infusión es de un color verde césped intenso muy bonito. El aroma muy vegetal, destacando las notas a hierba cortada, algas, …

El tallo que es la parte principal utilizada para la elaboración del kukicha tiene menos cantidad de alcaloides (la cafeína el más importante). Este hecho nos permite poder preparar infusiones más suaves y dulces en boca con menos cantidad de cafeína.

Preparación con tetera kyusu de 290ml:

• Pre-calentar la tetera: Poner 200-220ml de agua caliente 95ºC dentro de la tetera kyusu de 290ml y dejar reposar 2 minutos.
• Pasar el agua en un acumulador (dejar reposar unos minutos).
• Poner 5-6gr de té dentro de la tetera.
• Para gyokuro, shincha, kabusecha, sencha:
  • Pasar el agua del acumulador dentro de otro acumulador para enfriar más el agua (después de dejar reposar el agua en este segundo acumulador, debería estar alrededor de 70ºC)
  • Coger el acumulador con agua y verter unos 60-80ml de agua en la tetera kyusu.
  • Mover durante 30-40 segundos y servir en vaso pequeño.
  • Volver a coger el acumulador con agua y verter unos 120ml de agua en la tetera kyusu.
  • Dejar reposar 30 segundos y verter en el acumulador, dejando la tetera sin agua.
  • Servir la segunda infusión del acumulador a los vasos gongfu.
  • Añadir agua (160-180ml) más caliente (75-80ºC) a la tetera kyusu y dejar reposar 40-60seg y verter en el acumulador.
  • Servir la tercera infusión del acumulador a los vasos gongfu.
  • ...
  • Repetir la infusión, incrementando la temperatura y el tiempo de infusión.
• Para bancha, kukicha, genmaicha, sencha:
  • Coger el acumulador con agua y verter los 200-220ml de agua en la tetera kyusu.
  • Dejar reposar durante 40-90 segundos y devolver dentro del acumulador..
  • Servir al vaso.
  • Volver a verter 200-220ml de agua dentro del acumulador.
  • Dejar reposar poco tiempo y verter dentro de la tetera.
  • Dejar infusionar entre 60 segundos y 2 minutos y medio y devolver dentro del acumulador.
  • Servir al vaso.
  • ...
  • Repetir la infusión, incrementando la temperatura y el tiempo de infusión.

También pueden consultar el comportamiento del accesorio en función del material en este artículo.