Kukicha karigane

Este kukicha karigane es procesado a partir de las partes separadas, básicamente tallos, durante la producción del gyokuro. El nombre de karigane se le asigna, sólo cuando las hojas provienen del gyokuro. Su color es muy bonito y variopinto; desde unos verdes pastel claros procedentes de los tallos más maduros, hasta unos verdes intensos procedentes de las partes más tiernas y de alguna hoja que queda mezclada con los tallos. La hoja no está tostada. La infusión es de un color verde césped intenso muy bonito. El aroma muy vegetal, destacando las notas a hierba cortada, algas, …

El tallo que es la parte principal utilizada para la elaboración de cualquier kukicha y también lo es de este kukicha karigane. Utilizando los tallos para su elaboración el resultado es una menor cantidad de alcaloides (la cafeína el más importante). Este hecho nos permite poder preparar infusiones más suaves y dulces en boca con menos cantidad de cafeína.

A continuación se muestra una gráfica con el CARÁCTER DE LA INFUSIÓN: (el resultado se considera en base a la preparación indicada)

La superficie naranja indica el perfil del té actualmente en venta.

Preparación con tetera kyusu de 290ml:

• Pre-calentar la tetera: Poner 200-220ml de agua caliente 95ºC dentro de la tetera kyusu de 290ml y dejar reposar 2 minutos.
• Pasar el agua en un acumulador (dejar reposar unos minutos).
• Poner 5-6gr de té dentro de la tetera.
• Para gyokuro, shincha, kabusecha, sencha:
  • Pasar el agua del acumulador dentro de otro acumulador para enfriar más el agua (después de dejar reposar el agua en este segundo acumulador, debería estar entre los 60-70ºC)
  • Coger el acumulador con agua y verter una parte, 60-80ml de agua en la tetera kyusu.
  • Mover durante 30-40 segundos y servir en vaso pequeño. (dejar la tetera sin agua)
  • Volver a coger el acumulador con agua y verter el resto, unos 120ml de agua en la tetera kyusu.
  • Dejar reposar 30 segundos y verter en el acumulador, dejando la tetera sin agua.
  • Servir la segunda infusión del acumulador a los vasos gongfu.
  • Añadir agua (160-180ml) más caliente (70-80ºC) a la tetera kyusu y dejar reposar 40-60seg y verter en el acumulador.
  • Servir la tercera infusión del acumulador a los vasos gongfu.
  • ...
  • Repetir la infusión, incrementando la temperatura y el tiempo de infusión.
• Para bancha, kukicha, genmaicha, sencha:
  • Coger el acumulador con agua y verter los 200-220ml de agua en la tetera kyusu.
  • Dejar reposar durante 40-90 segundos y devolver dentro del acumulador.. (dejar la tetera sin agua)
  • Servir al vaso.
  • Volver a verter 200-220ml de agua dentro del acumulador.
  • Dejar reposar poco tiempo y verter dentro de la tetera.
  • Dejar infusionar entre 60-150 segundos y devolver dentro del acumulador.
  • Servir al vaso.
  • ...
  • Repetir la infusión, incrementando la temperatura y el tiempo de infusión.

También pueden consultar el comportamiento del accesorio en función del material en este artículo.