Liu An Gua Pian

El Liu An Gua Pian (semilla de calabaza de Liu’An) empieza a producirse por primera vez en la provincia de Anhui. La temperatura media de la plantación es de unos 15ºC.Es uno de los diez tés verdes más famosos de China. Té verde que se procesa a partir de hojas más maduras, habitualmente a partir del segundo nivel. Durante la recolección de la hoja se corta el tallo (la parte inferior), dejando la hoja rota por la parte de abajo. Con la forma resultante las hojas adquieren el nombre de “gua pian” que significa semilla de calabaza. Durante el procesado, el «killing green» se hace con un wok de metal y posteriormente es horneado. La hoja queda plegada por su eje de simetría obteniendo la forma característica de este té.

La infusión tiene un color amarillo dorado, transparente y brillante. Notas suaves y dulces, ligeramente afrutado, recuerda al té verde en polvo japonés matcha. En boca también es muy ligero, sin astringencia, pero sorprende su gusto sutilmente marino, manteniendo las notas dulces una vez bebido. Equilibrado y muy agradable.

Preparación gongfu con tetera 270ml:

• Pre-calentar la tetera: Poner agua caliente 95ºC dentro de la tetera de vidrio de 270ml y dejar reposar 2 minutos. Desechar el agua.
• Poner 3-4gr de té dentro de la tetera.
• Rellenar la tetera con 250ml de agua a 90ºC (nos vale el agua reposada del hervidor).
  • Para el Liu'an Gua Pian y el Anji Bai Cha bajar la temperatura del agua a 80ºC, a la primera infusión.
• dejar infusionar alrededor de 3 minutos
• Verter la infusión en el acumulador, dejando la tetera sin agua.
• Servir la infusión del acumulador a los vasos gongfu.
• Repetir la infusión, vertiendo agua a 90ºC en la tetera de 270ml e infusionar 3 minutos.
• La tercera infusión, verter agua a 90ºC en la tetera de 270ml e incrementar el tiempo de infusión.

También pueden consultar el comportamiento del accesorio en función del material en este artículo.