Este matcha iri genmaicha es un té elaborado a base de té verde japonés, arroz cuidadosamente tostado y té verde en polvo (matcha). El genmaicha se puede elaborar a partir de cualquier té verde japonés, pero habitualmente se mezcla el arroz tostado con bancha o sencha. Infusión de color verde intenso, sobretodo la primera infusión ya que es cuando sale el té verde en polvo. La segunda infusión es diferente en color y en gusto, marcándose mucho más las notas tostadas.
En este genmaicha el té verde en polvo y las hojas de té aportan el cuerpo a la infusión, mientras que el arroz tostado le aporta las notas tostadas, imprimiendo un carácter más divertido, desenfadado y atrevido.
Tradicionalmente en las casas de sushi el té que tienen para que los clientes se sirvan es el agari cha あがり). El agari cha básicamente es konacha. El konacha son los pequeños trozos (tipo fannings y polvo, pero no molido) que salen de la producción de sencha, kabusecha y gyokuro. Pero en la actualidad, en las casas de sushi, otros tipos té como el genmaicha son muy populares. Se puede encontrar molido dentro de botes, dispuesto en la barra. El cliente, con el uso de una cuchara lo puede poner dentro del vaso y añadir agua caliente del grifo que hay en la misma barra y disfrutar del té.
A continuación se muestra una gráfica con el CARÁCTER DE LA INFUSIÓN:
- notas:
- El resultado se considera en base a la preparación indicada y el té actualmente en venta.
- valores de 0-5 (siendo 0 menor intensidad y 5 mayor intensidad)
Entradas en el blog:
Zita –
alucinante, el tostado es agradable, intenso pero sutil, el matcha le da un color verde bellísimo. Sólo con abrir la lata, el olor se apodera de ti. Me encanta la primera infusión, corta, es la más dulce.
dulceguil –
Me encanta, no puedo vivir sin el.
Rafael Armada –
Magnífica opción de diario. Es el té con el que empiezo y termino el día. He de decir que me ha quitado del café, algo impensable hace algún tiempo. Éste concretamente es muy agradable, sin abusar del sabor tostado del arroz y dejando asomar el dulce del té verde. Muy equilibrado en su sabor y que produce esa sensación reconfortante. Suelo sacar 4 infusiones en cada preparación.