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2019
Matcha iri genmaicha
Desde 7,10€ / 50gr
Matcha iri genmaicha elaborado a base de té verde sencha, arroz cuidadosamente tostado y té verde en polvo (matcha). Infusión de color verde intenso. Un té con cuerpo y notas tostadas marcadas. Un buen té para acompañar durante la comida.
Este matcha iri genmaicha es un té elaborado a base de té verde sencha (blended), arroz cuidadosamente tostado y té verde en polvo (matcha). El genmaicha se puede elaborar a partir de cualquier té verde japonés, pero habitualmente se mezcla el arroz tostado con bancha o sencha. Infusión de color verde intenso, sobretodo la primera infusión ya que es cuando sale el té verde en polvo. La segunda infusión es diferente en color y en gusto, marcándose mucho más las notas tostadas.
En este genmaicha el té verde en polvo y el sencha aportan el cuerpo a la infusión, mientras que el arroz tostado le aporta las notas tostados, imprimiendo un carácter más divertido, desenfadado y atrevido.
Tradicionalmente en las casas de sushi el té que tienen para que los clientes se sirvan es el agari cha あがり). El agari cha básicamente es konacha. El konacha son los pequeños trozos (tipo fannings y polvo, pero no molido) que salen de la producción de sencha, kabusecha y gyokuro. Pero en la actualidad, en las casas de sushi, otros tipos té como el genmaicha son muy populares. Se puede encontrar molido dentro de botes, dispuesto en la barra. El cliente, con el uso de una cuchara lo puede poner dentro del vaso y añadir agua caliente del grifo que hay en la misma barra y disfrutar del té.
A continuación se muestra una gráfica con el CARÁCTER DE LA INFUSIÓN: (el resultado se considera en base a la preparación indicada)
La superficie naranja indica el perfil del té actualmente en venta.
Entradas en el Blog:
| origen | JAPÓN, Uji |
|---|---|
| altura plantación | 0-200 msnm |
| cosecha/producción | 2019 |
| variedades | blended |
| cultivo | natural |
| proceso (k.green) | vaporizado |
| embalaje | el té se envasa en bolsa opaca multicapa |
Preparación con tetera kyusu de 290ml:
- Pre-calentar la tetera: Poner 200-220ml de agua caliente 95ºC dentro de la tetera kyusu de 290ml y dejar reposar 2 minutos.
- Pasar el agua en un acumulador (dejar reposar unos minutos).
- Poner 5-6gr de té dentro de la tetera.
- Para gyokuro, shincha, kabusecha, sencha:
- Pasar el agua del acumulador dentro de otro acumulador para enfriar más el agua (después de dejar reposar el agua en este segundo acumulador, debería estar entre los 60-70ºC)
- Coger el acumulador con agua y verter una parte, 60-80ml de agua en la tetera kyusu.
- Mover durante 30-40 segundos y servir en vaso pequeño. (dejar la tetera sin agua)
- Volver a coger el acumulador con agua y verter el resto, unos 120ml de agua en la tetera kyusu.
- Dejar reposar 30 segundos y verter en el acumulador, dejando la tetera sin agua.
- Servir la segunda infusión del acumulador a los vasos gongfu.
- Añadir agua (160-180ml) más caliente (70-80ºC) a la tetera kyusu y dejar reposar 40-60seg y verter en el acumulador.
- Servir la tercera infusión del acumulador a los vasos gongfu.
- ...
- Repetir la infusión, incrementando la temperatura y el tiempo de infusión.
- Para bancha, kukicha, genmaicha, sencha:
- Coger el acumulador con agua y verter los 200-220ml de agua en la tetera kyusu.
- Dejar reposar durante 40-90 segundos y devolver dentro del acumulador.. (dejar la tetera sin agua)
- Servir al vaso.
- Volver a verter 200-220ml de agua dentro del acumulador.
- Dejar reposar poco tiempo y verter dentro de la tetera.
- Dejar infusionar entre 60-150 segundos y devolver dentro del acumulador.
- Servir al vaso.
- ...
- Repetir la infusión, incrementando la temperatura y el tiempo de infusión.
También pueden consultar el comportamiento del accesorio en función del material en este artículo.
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Rafael Armada –
Magnífica opción de diario. Es el té con el que empiezo y termino el día. He de decir que me ha quitado del café, algo impensable hace algún tiempo. Éste concretamente es muy agradable, sin abusar del sabor tostado del arroz y dejando asomar el dulce del té verde. Muy equilibrado en su sabor y que produce esa sensación reconfortante. Suelo sacar 4 infusiones en cada preparación.