Pinglin Tie Guan Yin tostado

Este Pinglin Tie Guan Yin, como el nombre indica es originario de la zona de New Taipei. Té oolong, que tiene la hoja procesada en forma de bola y con un tostado posterior lento y muy cuidado. Este tostado realizado con leña y con hornos tradicionales le aporta complejidad y profundidad al té.

En la tienda de té tetere podéis encontrar varios tipos de Tie Guan Yin. De Fujian el Qing Xian Tie Guan Yin, sin tostar y de Pinglin (el que tenéis en la página) y de A Li Shan dos Tie Guan Yin tostados al estilo tradicional de Taiwán.

Este té oolong tostado de Pinglin ha seguido un proceso de elaboración tradicional partiendo del varietal Jin Xuan.

Un poco de historia: Alrededor de unos 200 años atrás, la variedad Tie Guan Yin se empezó a cultivar en Taiwán como planta experimental. Árboles originarios de las montañas de Anxi y también semillas traídas de la província de Fujian se adaptaron  bien con el clima y el suelo del norte de Taiwan. Muzha, muy cerca de Taipei en la zona de Wen Shan, es el sitio originario del Tie Guan Yin en Taiwán.

A continuación se muestra una gráfica con el CARÁCTER DE LA INFUSIÓN: (el resultado se considera en base a la preparación indicada)

La superficie naranja indica el perfil del té actualmente en venta.

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Pinglin Tie Guan Yin tostado 2019

Preparación gongfu con tetera Yixing Zhu Ni Shui Ping 140ml:

• Pre-calentar la tetera: Poner agua caliente 95ºC dentro de la tetera de Yixing Zhu Ni Shui Ping de 140mll y dejar reposar 2 minutos. Desechar el agua.
• Poner 4-6gr de té dentro de la tetera.
• Rellenar la tetera con 140ml de agua a 95ºC.
  • Para el Kamairicha Oolong bajar la temperatura del agua a 80ºC, a la primera infusión.
• dejar infusionar alrededor de 1 minuto 30 segundos.
  • Para el Kamairicha Oolong bajar el tiempo a  40 segundos, la primera infusión.
• Verter la infusión en el acumulador, dejando la tetera sin agua.
• Servir la infusión del acumulador a los vasos gongfu.
• Repetir la infusión, vertiendo agua a 95ºC en la tetera de 140ml y reducir el tiempo de infusión en la segunda infusión, igualando el tiempo en la tercera infusión y aumentando el tiempo a partir de la tercera infusión.
  • Para el Kamairicha Oolong al repetir la infusión, mantener la temperatura del agua a 80ºC y bajar el tiempo de infusión a 30 segundos para la segunda y tercera ronda. A partir de la tercera ronda incrementar la temperatura y el tiempo de infusión.

También pueden consultar el comportamiento del accesorio en función del material en este artículo.