Sencha Uji

El sencha Uji es un té verde japonés de primera cosecha procesado a partir de hojas jóvenes inmediatamente vaporizadas después de ser recogidas.  El té verde sencha es probablemente el estilo de té japonés más popular. Dependiendo del tiempo de vaporizado pasaremos de los conocidos “futsumushi”, tés de poca a media vaporización, a los “fukamushi”, tés de larga vaporización.

Este sencha Uji se ha recolectado a máquina. Las hojas son planas con forma de aguja de un color verde oscuro intenso, verde esmeralda. Aroma vegetal, equilibrado, dulce, ligeramente floral y sobretodo intenso característico de la variedad de planta de té utilizada. En boca es redondo, con cuerpo y con un largo y dulce recuerdo en boca.

El sencha se puede preparar de muchas formas para sacar diferentes características organolèpticas que nos interesen. Para este sencha uji, abajo de momento os hemos indicado su preparación con la tetera kyusu tokoname ivory 290ml.

A continuación se muestra una gráfica con el CARÁCTER DE LA INFUSIÓN: (el resultado se considera en base a la preparación indicada)

La superficie naranja indica el perfil del té actualmente en venta.

Preparación con tetera kyusu de 290ml:

• Pre-calentar la tetera: Poner 200-220ml de agua caliente 95ºC dentro de la tetera kyusu de 290ml y dejar reposar 2 minutos.
• Pasar el agua en un acumulador (dejar reposar unos minutos).
• Poner 5-6gr de té dentro de la tetera.
• Para gyokuro, shincha, kabusecha, sencha:
  • Pasar el agua del acumulador dentro de otro acumulador para enfriar más el agua (después de dejar reposar el agua en este segundo acumulador, debería estar entre los 60-70ºC)
  • Coger el acumulador con agua y verter una parte, 60-80ml de agua en la tetera kyusu.
  • Mover durante 30-40 segundos y servir en vaso pequeño. (dejar la tetera sin agua)
  • Volver a coger el acumulador con agua y verter el resto, unos 120ml de agua en la tetera kyusu.
  • Dejar reposar 30 segundos y verter en el acumulador, dejando la tetera sin agua.
  • Servir la segunda infusión del acumulador a los vasos gongfu.
  • Añadir agua (160-180ml) más caliente (70-80ºC) a la tetera kyusu y dejar reposar 40-60seg y verter en el acumulador.
  • Servir la tercera infusión del acumulador a los vasos gongfu.
  • ...
  • Repetir la infusión, incrementando la temperatura y el tiempo de infusión.
• Para bancha, kukicha, genmaicha, sencha:
  • Coger el acumulador con agua y verter los 200-220ml de agua en la tetera kyusu.
  • Dejar reposar durante 40-90 segundos y devolver dentro del acumulador.. (dejar la tetera sin agua)
  • Servir al vaso.
  • Volver a verter 200-220ml de agua dentro del acumulador.
  • Dejar reposar poco tiempo y verter dentro de la tetera.
  • Dejar infusionar entre 60-150 segundos y devolver dentro del acumulador.
  • Servir al vaso.
  • ...
  • Repetir la infusión, incrementando la temperatura y el tiempo de infusión.

También pueden consultar el comportamiento del accesorio en función del material en este artículo.