El shan lin xi es un té oolong de Taiwán de hoja en forma de bola y robusta. Hoja de color verde oscuro, con alguna hoja de color verde más claro y con algún tallo que sale de la esfera. Aroma fresco, floral a bosque, alta montaña,…
Para preparar el shan lin xi hemos utilizado la tetera de vidrio gongfu de 270ml de capacidad y 5gr de té y agua osmotizada.
Primera infusión a 95ºC y 1 minuto 30 segundos de infusión. Después de esperar este tiempo, vertemos la infusión en el acumulador. Dentro de la tetera la hoja de shan lin xi sigue enrollada en forma de bola. Su aroma intenso es floral, complejo. Recuerda a castaña, madera, pan y tiene un marcado dulzor. La infusión es de color amarillo pastel, cava, vino blanco,… En boca es dulce, fresca y provoca una estimulación en los laterales de la boca produciendo salivación. Infusión con cuerpo y el recuerdo es medio largo.
La segunda infusión también la preparamos a 95ºC pero incrementamos el tiempo de infusión a 2 minutos. La hoja bastante abierta, pero hay hojas aún en forma de bola. El aroma sigue siendo floral y dulce. La infusión resultante es de un amarillo más subido. En boca tiene el mismo carácter que en la primera infusión pero con una sensación más secante en boca y con más cuerpo. La fuerza en boca es mayor y se va equilibrando a medida que nos hemos bebido la infusión. El recuerdo muy parecido a la primera infusión, quizás un poco más largo debido a las notas secantes en boca.
La tercera infusión seguimos con la misma temperatura que antes pero incrementamos el tiempo de infusión a 4 minutos. La infusión responde bien, no se desequilibra. Las hojas dentro de la tetera están completamente abiertas y su color es un poco más claro que en las anteriores infusiones. El aroma también dulce pero con notas florales menos intensas. La infusión de color amarillo dorado mantiene sus notas dulces. Notas menos intensas en boca, incrementando ligeramente el poder secante en boca, más astringente pero redondo a la vez. Menos largo en boca.
Para conocer bien su recorrido realizamos otra infusión a 95ºC y 9 minutos de infusión. El aroma es mucho más débil, prácticamente ha perdido todo el aroma floral. El color de la infusión sigue siendo muy parecido al de la infusión precedente debido al largo tiempo que lo hemos dejado en la tetera. En boca es dulce, mucho más ligero y sobretodo con menos cuerpo y el recuerdo después de beberlo es mucho más corto.
Resumen
Después de realizar un total de más de 16 minutos de infusión y de sacar cuatro teteras se podría mejorar el resultado utilizando 8gr de té y reducir el tiempo de infusión en las infusiones posteriores a la segunda. primera 1 minuto y 30 segundos. La segunda 2 minutos. La tercera 3 minutos. la cuarta 4-5 minutos. la sexta 7 minutos,…
Simplemente con este incremento de 3gr ganaríamos en cuerpo, en intensidad y sobretodo en el recuerdo una vez bebida la infusión.
Otra opción es reducir el tamaño de la tetera a 150ml y utilizar 5gr de té.
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