2020

Shincha Fukuoka

21,40€/ 50gr

Shincha Fukuoka, elaborado a partir de la primera cosecha de té verde japonés. Producido a partir de hojas sombreadas durante dos semanas justo antes de la cosecha.

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Shincha Fukuoka, elaborado a partir de la primera cosecha de té verde japonés. Hojas recolectadas en la prefectura de Fukuokja, parte central de la isla de Kyushu. Producido a partir de hojas sombreadas de las variedades saemidori (siendo la variedad principal) y yabukita, durante 4 días antes de la cosecha.

Saemidori es una variedad que se caracteriza por su untuosidad y sabor umami. Con carácter menos amargo que la variedad yabukita.

La hoja del Shincha Fukuoka tiene forma de aguja y un color verde oscuro. Recomendamos su preparación a baja temperatura, alrededor de los 60ºC para disfrutar de su sabor umami, sobretodo en su primera preparación. Produce una infusión de color verde intenso. Sin acidez ni astringencia. Agradable, redondo y largo en boca con notas vegetales muy marcadas en las primeras infusiones.

A continuación se muestra una gráfica con el CARÁCTER DE LA INFUSIÓN:

notas:
- El resultado se considera en base a la preparación indicada y el té actualmente en venta.
- valores de 0-5 (siendo 0 menor intensidad y 5 mayor intensidad)

origen	JAPÓN
altura plantación	200 msnm
cosecha/producción	2020, abril 2020
variedades	saemidori, yabukita
cultivo	convencional
proceso (k.green)	vaporizado
embalaje	el té se envasa en bolsa opaca multicapa

Preparación con tetera kyusu de 290ml:

Pre-calentar la tetera: Poner 200-220ml de agua caliente 95ºC dentro de la tetera kyusu de 290ml y dejar reposar 2 minutos.
Pasar el agua en un acumulador (dejar reposar unos minutos).
Poner 5-6gr de té dentro de la tetera.
Para gyokuro, shincha, kabusecha, sencha:
- Pasar el agua del acumulador dentro de otro acumulador para enfriar más el agua (después de dejar reposar el agua en este segundo acumulador, debería estar entre los 60-70ºC)
- Coger el acumulador con agua y verter una parte, 60-80ml de agua en la tetera kyusu.
- Mover durante 30-40 segundos y servir en vaso pequeño. (dejar la tetera sin agua)
- Volver a coger el acumulador con agua y verter el resto, unos 120ml de agua en la tetera kyusu.
- Dejar reposar 30 segundos y verter en el acumulador, dejando la tetera sin agua.
- Servir la segunda infusión del acumulador a los vasos gongfu.
- Añadir agua (160-180ml) más caliente (70-80ºC) a la tetera kyusu y dejar reposar 40-60seg y verter en el acumulador.
- Servir la tercera infusión del acumulador a los vasos gongfu.
- ...
- Repetir la infusión, incrementando la temperatura y el tiempo de infusión.
Para bancha, kukicha, genmaicha:
- Coger el acumulador con agua y verter los 200-220ml de agua en la tetera kyusu.
- Dejar reposar durante 40-90 segundos y devolver dentro del acumulador.. (dejar la tetera sin agua)
- Servir al vaso.
- Volver a verter 200-220ml de agua dentro del acumulador.
- Dejar reposar poco tiempo y verter dentro de la tetera.
- Dejar infusionar entre 60-150 segundos y devolver dentro del acumulador.
- Servir al vaso.
- ...
- Repetir la infusión, incrementando la temperatura y el tiempo de infusión.
Para hojicha, kyobancha:
- Desechar el agua del acumulador y verter 200-220ml de agua, directamente del hervidor, dentro de la tetera kyusu.
- Dejar reposar durante 3-4 minutos y verter dentro del acumulador.. (dejar la tetera sin agua)
- Servir al vaso.
- Volver a llenar la tetera con 200-220ml de agua, directamente del hervidor.
- Dejar reposar durante 4-5 minutos y verter dentro del acumulador.
- Servir al vaso.
- ...
- Repetir la infusión, incrementando el tiempo de infusión.