maocha

En términos conceptuales, el maocha son las hojas de Camellia sinensis procesadas en un primer estadio, preparadas para la elaboración posterior de un té «acabado» a través de procesos finales. En Japón por ejemplo encontramos el aracha, que tendría exactamente la misma finalidad que el maocha en china.

Centrándonos en el puerh, el maocha es la materia prima utilizada para la elaboración de cualquier tipo de té puerh. Este producto semielaborado, una vez secado, ya es un tipo de puerh. Por esto es indispensable que las hojas de Camellia sinensis utilizadas hayan sido recolectadas en la provincia de Yunnan y originarias de las variedades autóctonas. Su procesado es muy parecido a la producción del té verde. Una vez obtenido el maocha, este se puede fermentar, envejecer o prensar.