TÉ MATCHA (TÉ VERDE EN POLVO)
TÉ MATCHA (TÉ VERDE EN POLVO)
TÉ MATCHA (TÉ VERDE EN POLVO)
TÉ MATCHA (TÉ VERDE EN POLVO)
TÉ MATCHA (TÉ VERDE EN POLVO)
TÉ MATCHA (TÉ VERDE EN POLVO)
TÉ MATCHA (TÉ VERDE EN POLVO)
Té matcha (Té verde en polvo)
Cuando hablamos de té verde nos referimos a una gran cantidad de tés, todos ellos distintos, donde su olor, su gusto, su color,… es diferente. Estas diferencias se producen debido a las múltiples variables que intervienen en el cultivo y en el proceso de elaboración. La elaboración del té verde es un proceso que requiere de una maestría muy exquisita para obtener un buen resultado. Cuando hablamos del té matcha, atentos!!
El té matcha es un té verde en polvo que sigue una recolección y un proceso de elaboración muy estricto de las hojas de té. Para la producción del matcha es imprescindible pasar por el Tencha.
Las hojas de Camelia sinensis antes de ser cosechadas se sombrean(1*) y ya en su proceso de elaboración se saca el tallo y las venas internas para obtener la materia prima (el tencha), que después se molerá, en molinos de piedra, para la elaboración del té verde en polvo matcha.
(1*) Durante el proceso de sombreado se incrementa el nivel de la L-teanina, y consecuentemente el dulzor y el umami del té.
Nota importante: Es importante tener clara la diferencia entre el matcha y el té verde en polvo. Todo té matcha es té verde en polvo, pero no todo té verde en polvo es té matcha.
Orígen del té matcha
El té en polvo es originario de China, muy utilizado durante la dinastía Song. Al final de esta dinastía, China dejó de utilizar mayoritariamente el té en polvo, y empezó a utilizar las hojas enteras para la infusión. Durante la dinastía Ming se reforzó y se estableció este último sistema de beber té hasta el día de hoy. Por otro lado, en Japón, cuando se empezó a utilizar el té en polvo, se desarrolló su concepto, llegando a ser una característica muy importante de la cultura japonesa.
Tutorial para la preparación del té matcha
La clave de la preparación del té matcha barcelona consiste en obtener una infusión de color verde intenso con una textura que nos proporcione equilibrio, densidad e intensidad en boca.
Para preparar el matcha la pieza fundamental es el chasen. Sin el chasen no se puede batir bien el matcha. Otros complementos necesarios son el chawan (bol), el chashaku, el natsume,… Para la preparación se utilizan alrededor de 1,5gr (usucha) de té verde en polvo. Antes de batir, el té matcha se pone dentro del chawan utilizando el chashaku y se vierte agua a 80ºC. El volumen de agua no tiene que ser mucho (alrededor de 80-100ml) para que quede una textura interesante.
Proceso de preparación del té matcha paso a paso (estilo usucha)
Ceremonia del té (chanoyu)
El té verde en polvo matcha se utiliza en Japón para la práctica de la ceremonia del té.
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