Según me comentaba Manuel en el escrito sobre comparativa de aguas, estamos totalmente de acuerdo con él.
De hecho hoy publicaremos una prueba que hemos realizado con el Tai Ping Hou Kui.

Decidimos utilizar este té ya que valía la pena trabajar con él y darle el protagonismo que se merece. Para realizar la comparativa utilizamos el gaiwan de vidrio de 270ml, el chawan y la tetera de yixing de 450ml. Tres gramos de té para cada complemento, agua a 85ºC y los infusionamos 3 minutos. (el gaiwan y la tetera con sus tapas puestas)

El resultado fue muy interesante!
aroma: en el gaiwan y en la tetera de yixing mucho más intenso que en el chawan. En la tetera de yixing se aprecian las notas a tierra, ya que la tetera tiene pocos usos, pero la combinación es agradable. A más usos el aroma a tierra desaparece.
color infusión: por extraño que parezca, más oscuro en el chawan, en los otros dos complementos muy similares
gusto: potente la entrada en boca con notas vegetales muy marcadas con el gaiwan, astringencia agradable sobre la lengua y al final de la boca con el chawan e infusión suave y compensada, con notas a tierra con la tetera de yixing.
infusión 5 minutos: el gusto amargo predomina usando el gaiwan, las notas ácidas destacan con el chawan y con la tetera de yixing la infusión se mantiene perfectamente. Con esto deducimos que utilizando esta cerámica de yixing el tiempo de infusión se puede alargar más.

En resumen utilizando una única infusión de 3 minutos el gaiwan da un mejor resultado, pero a más minutos de infusión (primera infusión) la tetera de yixing nos permitirá disfrutar mucho más de este té.

En la segunda infusión de la misma hoja a 5 minutos, el gaiwan nos proporciona una infusión más equilibrada seguido de la tetera de yixing y por último del chawan.

nota: con el chawan la infusión se enfría mucho más rápido y con la tetera de yixing la temperatura se conserva mucho más tiempo.

 

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