Carta de té tetere

Gong mei

Té blanco de Fujian de hojas maduras hasta el tercer o cuarto nivel de hoja. La infusión es brillante de color naranja rojiza. Su aroma es ligero, ligeramente frutado y mineral.

Notas de cata

Textura ligeramente secante y aceitada. Mineral, frutado, envolvente, ligera astringencia y sin acidez.

Maridaje

Postre, arroz basmati, picante, menta, carne blanca, pescado y queso.

Atributos

• Altura Plantación – 500-800 msnm
• Cosecha – 2018
• Variedades – Zhenghe dabaicha

Preparación (Tetera 250ml / 4g)

• Temperatura del agua 90ºC
• Tiempo de infusión de 3 a 4 minutos

Origen – Fujian (China)

Bai mu dan

Té blanco de Fujian de brotes jóvenes hasta el tercer nivel de hoja, recolectados manualmente. La infusión es de color dorada, limpia y brillante. Su aroma es fresco, ligeramente floral y dulce.

Notas de cata

Textura sedosa y aceitada. Floral, fresco, largo, delicado, elegante, sin astringencia y acidez.

Maridaje

Postre, arroz basmati, picante, menta, carne blanca, pescado y queso.

Atributos

• Altura Plantación – 500-800 msnm
• Cosecha – 2020
• Variedades – Zhenghe dabaicha

Preparación (Tetera 250ml / 4g)

• Temperatura del agua 90ºC
• Tiempo de infusión de 3 a 4 minutos

Origen – Fujian (China)

Bai hao yin zhen

Té blanco de Fujian elaborado a partir de las yemas de la planta, recolectado manualmente. La infusión es de color dorada, limpia y brillante. Su aroma es fresco, ligeramente floral y dulce.

Notas de cata

Textura sedosa y aceitada. Floral, fresco, largo, delicado, elegante, sin astringencia y acidez.

Maridaje

Pescado, marisco, menta, queso, picante, frutos secos.

Atributos

• Altura Plantación – 500-800 msnm
• Cosecha – 2022
• Variedades – Fuding dabaicha

Preparación (Tetera 250ml / 4g)

• Temperatura del agua 90ºC
• Tiempo de infusión de 3 a 4 minutos

Origen – Fujian (China)

Hangzhou Long Jing

Té verde originario de Hangzhou de hoja dorada verde jade, plana y con olor característico vegetal con matices de cacao, chocolate y paja. Uno de los tés más populares en China. La infusión es de color verde pastel.

Notas de cata

Astringencia agradable, equilibrado, elegante y sedoso. Vegetal, judía, fresco y dulce.

Maridaje

Picante, gambas, pollo, queso suave, frutos secos, cereales y fruta.

Atributos

• Altura Plantación – 100 msnm
• Cosecha – 2021
• Variedades – Longjing #43

Preparación ( Tetera 250ml / 4g)

• Temperatura del agua 90ºC
• Tiempo de infusión de 2 a 3 minutos

Origen – Zhejiang (China)

Long Jing Semiwild

Té verde de hoja dorada verde jade, plana y con olor característico vegetal con matices a frutos deshidratados. Uno de los tés más populares en China. La infusión es de color verde pastel.

Notas de cata

Astringencia agradable, equilibrado, elegante y sedoso. Vegetal, judía, fresco y dulce.

Maridaje

Picante, gambas, pollo, queso suave, frutos secos, cereales y fruta.

Atributos

• Altura Plantación – 600-800 msnm
• Cosecha – 2022
• Variedades – Longjing #43

Preparación ( Tetera 250ml / 4g)

• Temperatura del agua 90ºC
• Tiempo de infusión de 2 a 3 minutos

Origen – Zhejiang (China)

Bancha miyazaki

Té verde japonés producido a partir de hojas más maduras de la planta y que proporcionan una infusión de color pastel claro y de aroma vegetal. La recolección de las hojas de este bancha se realiza entre finales de primavera y verano. Procesado.

Notas de cata

Fresco, suave, ligeramente yodado y floral.

Maridaje

Queso, algas, udón, pescado, arroz blanco.

Atributos

• Altura Plantación – 100 msnm
• Cosecha – 2024
• Variedades – Minami sayaka, okumidori, yabukita

Preparación (Kyusu 250ml / 3g)

• Temperatura del agua – 80ºC
• Tiempo de infusión – 3 a 4 minutos

Origen – Miyazaki (Japón)

Hojicha

Té verde producido a partir de los tallos separados de aracha durante el refinado del gyokuro y del sencha (contiene un porcentaje bajo de hoja). Estas partes desechadas, básicamente tallos, son después tostadas. Infusión de color naranja rojiza con aroma fresco y tostado. Muy bajo en cafeína.

Notas de cata

Tostado, pipas, madera y dulce.

Maridaje

Ahumado, tostado, huevo, fruta, chocolate con leche.

Atributos

• Cosecha – 2022
• Variedades – Saemidori y yabukita

Preparación (Kyusu 250ml / 4g)

• Temperatura del agua 90-95ºC
• Tiempo de infusión de 3 a 4 minutos

Origen – Kirishima (Japón)

Kukicha karigane

Té verde procesado a partir de las partes separadas, básicamente tallos, del aracha durante el refinado del gyokuro. El nombre de karigane se le asigna, sólo cuando las hojas provienen del gyokuro. Hoja de color verde intenso sin tostar. Infusión es de un color verde césped intenso muy bonito. Aroma vegetal, destacando las notas a hierba recién cortada. Té bajo en cafeína.

Notas de cata

 Vegetal, dulce, hierba verde recién cortada con un punto de tostado.

Maridaje

Miso, pescado, queso, brócoli, calabacín, pepino.

Atributos

• Altura Plantación – 100 msnm
• Cosecha – 2024
• Variedades – Yabukita

Preparación (Kyusu 250ml / 4g)

• Temperatura del agua 80ºC
• Tiempo de infusión de 3 minutos

Origen – Shizuoka (Japón)

Genmaicha

Té verde japonés mezclado con arroz tostado y té verde en polvo (matcha). Infusión de color verde intenso, sobretodo la primera infusión ya que es cuando sale el  té verde en polvo. La segunda infusión es diferente en color y en gusto, marcándose mucho más las notas tostadas.

Notas de cata

Tostado, vegetal, dulce, infusión salina con sutil astringencia. 

Maridaje

Sushi, maki, pescado, chocolate.

Atributos

• Altura Plantación – 100-500 msnm
• Cosecha – 2024
• Variedades – Blend

Preparación (Kyusu 250ml / 4g)

• Temperatura del agua 80ºC
• Tiempo de infusión de 3 minutos

Origen – Shizuoka (Japón)

Mizudashi

El mizudashi es un té verde japonés pensado para preparar a baja temperatura o en frío. Son pequeñas partículas muy aromáticas que se obtienen de la fabricación del sencha. Separadas de las hojas más pesadas mediante aire. Estás partículas obtenidas son de color verde intenso, igual que su infusión resultante. Infusión fresca, equilibrada y aromática. El carácter dulce y aromático lo aporta la variedad minami sayaka.

Notas de cata

Vegetal, dulce, aromático y refrescante.

Maridaje

Frutos secos, postre, picante, boletus, fruta.

Atributos

• Cosecha – 2024
• Variedades – Minami sayaka, okumidori, yabukita

Preparación (Kyusu 200ml / 4g)

• Temperatura del agua <60ºC o en frío
• Tiempo de infusión de 30 minutos a 2o horas

Origen – Miyazaki (Japón)

Sencha uji

El sencha Uji es un té verde japonés de primera cosecha procesado a partir de hojas jóvenes (no sombreadas) inmediatamente vaporizadas después de ser recogidas. Hojas planas con forma de aguja de color verde oscuro intenso, verde esmeralda. Aroma vegetal, equilibrado, dulce, ligeramente floral y sobre todo intenso característico de la variedad de planta de té utilizada. En boca es redondo, con cuerpo y con un largo y dulce recuerdo en boca.

Notas de cata

Vegetal, fresco, yodado, alga, con cuerpo y largo en boca.

Maridaje

Anchoa, fermentado, frutos secos, postre, picante, boletus, hierba luisa, fruta.

Atributos

• Altura Plantación – 100-300 msnm
• Cosecha – 2024
• Variedades – Sayama kaori

Preparación (Kyusu 200ml / 4g)

• Temperatura del agua 60ºC
• Tiempo de infusión de 2 minutos

Origen – Uji (Japón)

Fukamushi kabusecha

Té verde sencha fukamushi kabusecha recolectado a una altitud de 250-300 msnm. Hoja 100% sombreada solamente una semana antes de la recogida y su vaporizado es ligeramente más largo que un gyokuro o un sencha convencional. Hojas jóvenes con forma de aguja corta son de un color verde azulado oscuro intenso. Infusión de color verde intenso, turbia y con partículas en el fondo del vaso. Aroma vegetal y yodado.

Notas de cata

Vegetal, yodado, alga, umami intenso, con cuerpo y muy largo en boca.

Maridaje

Anchoa, fermentado, frutos secos, postre, picante, boletus, hierba luisa, fruta.

Atributos

• Altura Plantación – 300 msnm
• Cosecha – 2024
• Variedades – Okumidori

Preparación (Kyusu 200ml / 4g)

• Temperatura del agua 60ºC
• Tiempo de infusión de 2 minutos

Origen – Fukuoka (Japón)

Shincha fukuoka kabuse

Shincha Fukuoka kabuse, elaborado a partir de la primera cosecha de té verde japonés. Producido a partir de hojas sombreadas de la variedad yabukita. La hoja del Shincha Fukuoka kabuse tiene forma de aguja y un color verde oscuro. Infusión de color verde intenso. Sin acidez ni astringencia. Agradable, redondo y largo en boca con notas vegetales muy marcadas en las primeras infusiones.

Notas de cata

Vegetal, yodado, alga, umami intenso, con cuerpo y muy largo en boca.

Maridaje

Anchoa, fermentado, frutos secos, postre, picante, boletus, hierba luisa, fruta.

Atributos

• Altura Plantación – 200 msnm
• Cosecha – 2024
• Variedades – Saemidori

Preparación (Kyusu 200ml / 4g)

• Temperatura del agua 60ºC
• Tiempo de infusión de 2 minutos

Origen – Fukuoka (Japón)

Gyokuro yame

Té verde producido a partir de hojas sombreadas 100% durante tres semanas antes de la cosecha. La sombra a la hoja provoca una reducción en la producción de fenoles y un aumento en la producción de aminoácidos que aportaran unas notas más dulces y caldosas a la infusión. Durante la fase de procesado, el vaporizado aplicado es alrededor de los 30 segundos. Hojas de color verde oscuro con forma de aguja dea roma dulce característico de este tipo de tés. Infusión de color verde intenso parecido al verde del césped.

Notas de cata

Delicado e intenso, dulce, vegetal, recuerdo marino, refrescante, umami muy marcado, con cuerpo y muy largo en boca.

Maridaje

Anchoa, fermentado, frutos secos, miso, picante, boletus, hierba luisa, fruta.

Atributos

• Altura Plantación – 300 msnm
• Cosecha – 2024
• Variedades – Kanayamidori, yabukita

Preparación (Kyusu 200ml / 4g)

• Temperatura del agua 50ºC
• Tiempo de infusión de 2 minutos

Origen – Yame (Japón)

Matcha Fukuoka

Té verde en polvo producido en la prefectura de Fukuoka. Para la preparación al estilo usucha o koicha. El matcha se realiza a partir del tencha. El tencha se produce a partir de hojas sombreadas antes de la cosecha.

Notas de cata

Vegetal, yodado, ciruela (matcha yame), intenso, umami, con cuerpo y largo en boca.

Maridaje

Dulces

Atributos

• Altura Plantación – 250 msnm
• Cosecha – 2024
• Variedades – Okuyukata, tsuyuhikari y yabukita

Preparación (Chawan 100ml / 1,5g)

• Temperatura del agua 90ºC
• Tiempo de batido de 1 minuto

Origen – Kyoto (Japón)

Matcha Kirishima

Té verde en polvo producido en la zona de Kirishima, prefectura de Kagoshima. Para la preparación al estilo usucha o koicha. El matcha se realiza a partir del tencha. El tencha se produce a partir de hojas sombreadas antes de la cosecha.

Notas de cata

Delicado e intenso, ligeramente amargo, vegetal, con cuerpo y muy largo en boca.

Maridaje

Dulces

Atributos

• Altura Plantación – 500 msnm
• Cosecha – 2022

Preparación (Chawan 100ml / 1,5g)

• Temperatura del agua 90ºC
• Tiempo de batido de 1 minuto

Origen – Kirishima (Japón)

Matcha Kyoto extra premium

Té verde en polvo producido según método tradicional y molido manualmente en la zona de Kyoto. Para la preparación al estilo usucha o koicha. El matcha se realiza a partir del tencha. El tencha se produce a partir de hojas sombreadas antes de la cosecha.

Notas de cata

Delicado e intenso, dulce, vegetal, umami marcado, con cuerpo y muy largo en boca.

Maridaje

Dulces

Atributos

• Cosecha – 2024

Preparación (Chawan 100ml / 1,5g)

• Temperatura del agua 90ºC
• Tiempo de batido de 1 minuto

Origen – Kyoto (Japón)

Jin xuan oolong

Té oolong originario de A Li Shan en la zona central de Taiwán. Tiene la hoja procesada en forma de bola y aroma marcado a leche procedente de la variedad de Camelia sinensis jin xuan. Infusión de color dorado pastel con aroma dulce.

Notas de cata

Leche, floral, ligeramente vegetal y cremoso.

Maridaje

Carne, embutido, picante, pescado, queso, dim sum, chocolate con leche, fruta.

Atributos

• Altura Plantación – 1000 msnm
• Cosecha – 2024
• Variedades – Jin xuan TRES#12

Preparación (Tetera 250ml / 4g)

• Temperatura del agua 95ºC
• Tiempo de infusión de 2-3 minutos

Origen – Nantou (Taiwán)

Tie guan yin

Té oolong procesado en forma de pequeñas bolas de de 0,5cm a 1cm, de presencia robusta y áspera al tacto.  Una vez infusionada la hoja y abierta, se puede observar que las hojas pueden ir desde jóvenes brotes hasta hojas más maduras (hasta tercer-cuarto nivel). Infusión de color verde pastel claro a verde dorado en función del tiempo de infusión. En nariz floral con fondo vegetal.

Notas de cata

Floral, vegetal, refrescante, ligero, sutil astringencia y ligera acidez.

Maridaje

Carne, embutido, picante, pescado, queso, dim sum, chocolate con leche, fruta.

Atributos

• Altura Plantación – 400 msnm
• Cosecha – 2019
• Variedades – Tie guan yin

Preparación (Tetera 250ml / 4g)

• Temperatura del agua 95ºC
• Tiempo de infusión de 3-4 minutos

Origen – Fujian (China)

Pinglin Tie guan yin tostado

Té oolong originario de la zona de Pinglin en New Taipei. Hoja procesada en forma de bola con un tostado posterior lento y muy cuidado. Este tostado realizado con leña y con hornos tradicionales le aporta complejidad y profundidad al té. Infusión de color naranja. En nariz es floral con fondo ligeramente tostado.

Notas de cata

Floral, frutado, vegetal, refrescante y ligeramente tostado.

Maridaje

Carne, embutido, picante, pescado, queso, dim sum, chocolate con leche, fruta.

Atributos

• Altura Plantación – 700 msnm
• Cosecha – 2024
• Variedades – Hong xin

Preparación (Tetera 250ml / 5g)

• Temperatura del agua 95ºC
• Tiempo de infusión de 2-3 minutos

Origen – New Taipei (Taiwán)

Four seasons

Te oolong de media-baja oxidación. Té de hoja, recolectada a màquina, enrollada en forma de pequeñas esferas de color verde. Infusión verde pastel brillante, muy limpia con aroma dulce y elegante. Su nombre en Chino es Sijichun, que significa cautro estaciones. Plantación entere los 400-600 msnm. Debido a la poca altura de las plantaciones y a las temperaturas menos frías que en zonas más altas, se produce durante todo el año. Las plantaciones se encuentran rodeadas de palmeras altas y de plantaciones de piñas.

Notas de cata

Flor blanca, jazmín, vegetal, cremoso y ligero en boca.

Maridaje

Carne, embutido, picante, pescado, queso, dim sum, chocolate con leche, fruta.

Atributos

• Altura Plantación – 400-600 msnm
• Cosecha – 2024
• Variedades – Si ji chun

Preparación (Tetera 250ml / 4g)

• Temperatura del agua 95ºC
• Tiempo de infusión de 3-4 minutos

Origen – Nantou (Taiwán)

Kamairicha

Té oolong de hoja parcialmente entera, torneada y ligeramente enrollada sobre si misma formando una esfera imperfecta y abierta. Hoja de color verde claro y oscuro con aroma floral y fresco. Infusión de color verde amarillo pastel. Este tipo de procesado del té Japonés (kama-iri) es muy parecido a la estabilización de la hoja realizada en el procesado del té Chino.

La producción de este té, hoy en día se centra en el sur de Japón, en las prefecturas de Miyazaki y Saga. La desactivación de las enzimas que oxidan la hoja de la Camellia sinesis se hace con una superficie caliente (con fuego/electricidad) en vez de utilizar vapor. El método comentado anteriormente se utilizó antiguamente en Japón, durante el S.XVI y que se dejó de utilizar al ganar terreno el método de vaporizado de las hojas.

Notas de cata

Flor blanca, fresco, vegetal, umami, cremoso y ligero en boca.

Maridaje

Pescado, marisco, chocolate, especias, pepino, calabacín, postres, rosa, manzana, cítricos.

Atributos

• Altura Plantación – 100 msnm
• Cosecha – 2024
• Variedades – Minami sayaka

Preparación (Kyusu 200ml / 4g)

• Temperatura del agua 80ºC
• Tiempo de infusión de 2 minutos

Origen – Miyazaki (Japón)

Mi lan xiang

Té oolong de la zona de Fenghuang, provincia de Guangdong. Hoja frágil y de textura áspera y rugosa sin vello en la superficie. Infusión de color cobrizo naranja con notas frutadas y dulces.

Notas de cata

Fruta tropical, litchi, mango, miel, berbena, IPA, secante, con cuerpo y largo en boca.

Maridaje

Carne, fritos, queso, chocolate, especias, verduras, postres, rosa, manzana, cítricos.

Atributos

• Altura Plantación – 600 msnm
• Cosecha – 2024
• Variedades – Milanxiang

Preparación (Tetera 250ml / 4g)

• Temperatura del agua 95ºC
• Tiempo de infusión de 2-3 minutos

Origen – Guangdong (China)

Nantou gaba

En una parte del proceso se procesan las hojas en un entorno anaeróbico, adquiriendo un alto contenido en ácido aminobutírico (GABA). Un neurotransmisor beneficioso para el organismo. Favorece la relajación, el sueño y el descanso. Infusión de color ámbar y aroma afrutado y agridulce. Es un té agradable y largo en boca. Me recuerda a un postre muy típico de China, elaborado con arroz fermentado y bayas.

Notas de cata

Dulce, floral y cremoso.

Maridaje

Carne, embutido, picante, pescado, queso, dim sum, chocolate con leche, fruta.

Atributos

• Altura Plantación – 400 msnm
• Cosecha – 2024
• Variedades – Jin xuan

Preparación (Tetera 250ml / 4g)

• Temperatura del agua 95ºC
• Tiempo de infusión de 2-3 minutos

Origen – Nantou (Taiwán)

Pinglin gaba

Las plantaciones de este Pinglin Gaba oolong se encuentran alrededor de los 600 metros sobre el nivel del mar. La hoja de este oolong es torneada y de unos 3-4 cm de largo, de color marrón-negro oscuro. Infusión de color dorado-naranja, coñac, de gusto ligero pero con una ligera astringencia en boca. Notas a patata y fruta (plátano) predominan en boca.

Notas de cata

Dulce, floral y cremoso.

Maridaje

Carne, embutido, picante, pescado, queso, dim sum, chocolate con leche, fruta.

Atributos

• Altura Plantación – 600 msnm
• Cosecha – 2023
• Variedades – Jin xuan

Preparación (Tetera 250ml / 4g)

• Temperatura del agua 95ºC
• Tiempo de infusión de 3-4 minutos

Origen – Pinglin (Taiwán)

Dian Hong nº1

Té negro característico de la zona de Lincang en la provincia de Yunnan. Este té negro dian hong tiene hojas entre 5mm y 10mm de longitud de color oscuro con algún brote dorado. Infusión de color rojo oscuro brillante, con cuerpo, intenso y aromático.

Notas de cata

Recuerdo a madera, ligeramente especiado y un poco de fruta.

Maridaje

Carne, pasta, embutido, queso, leche, ahumados y chocolate.

Atributos

• Altura Plantación – 1400 – 1900 msnm
• Cosecha – 2023
• Variedades – Da ye zhong

Preparación (Tetera 250ml / 4g)

• Temperatura del agua 95ºC
• Tiempo de infusión de 2 a 3 minutos

Origen – Yunnan (China)

Ruby black

Té negro que se elabora a partir de un varietal que es una hibridación entre una variedad assamica y otra nativa de Taiwán. Las plantaciones de este tipo de té se sitúan entre unos 600-700 metros. Té de hoja torneada entera y grande. Infusión roja rubí muy aromática.

Notas de cata

Balsámico, mentolado, fresco, canela, fruta tropical, flor roja, nuez moscada,  con recuerdo largo en boca.

Maridaje

Ternera, cordero, pasta, embutido, queso, ahumados, postres, plátano, calabacín, calabaza, berenjena, chocolate, bebida con alcohol con matiz afrutado.

Atributos

• Altura Plantación – 600 msnm
• Cosecha – 2021
• Variedades – TTES #18

Preparación (Tetera 250ml / 4g)

• Temperatura del agua 95ºC
• Tiempo de infusión de 1 a 2 minutos

Origen – Nantou (Taiwán)

Kyushu black

Té negro producido a partir de la variedad Benifuki. Esta variedad desarrollada por el National Institute of Fruit Tree and Tea Science en el año 1991, se utiliza principalmente para la elaboración de té negro. Bebida de color naranja, intensa y transparente.

Notas de cata

Equilibrado, secante, fruta, melocotón, patata, pimiento.

Maridaje

Ternera, cordero, pasta, embutido, queso, ahumados, chocolate, fresa, pera, patata, moniato, pimiento verde y rojo.

Atributos

• Altura Plantación – 100 msnm
• Cosecha – 2024
• Variedades – Benifuki

Preparación (Kyusu 200ml / 4g)

• Temperatura del agua 95ºC
• Tiempo de infusión de 2 minutos

Origen – Kagoshima (Japón)

Darjeeling Risheehat

Risheehat Tea State, es un jardín que produce premium Darjeeling teas, se conocía inicialmente como Tshering Bagan cuando los británicos establecieron este jardín en 1900. Fue posteriormente renombrado a Risheehat que significa “la casa de los sabios/santos sagrados” (Rishi=sabio/santo ; Hat=casa). Este jardín se sitúa cerca de la ciudad de Darjeeling entre unos 700 y 1400m de altitud, en la India.

Té negro elaborado a partir de hoja joven. Los colores de la hoja van desde desde el blanco, al verde claro, al verde oscuro y al marrón. La infusión es de color verde-amarillo intenso, transparente y brillante. Floral y fresco característico de este tipo de té negro de primera cosecha.

Notas de cata

Intenso, secante, cítrico, flor blanca, jazmín, albaricoque, fresco y dulce.

Maridaje

Pescado, marisco, especias, pepino, maíz, calabacín, rosa, manzana, cítricos.

Atributos

• Altura Plantación – 800-1400 msnm
• Cosecha – 2024
• Variedades – Camellia sinensis sin.

Preparación (Tetera 250ml / 4g)

• Temperatura del agua 80ºC
• Tiempo de infusión de 1 minutos

Origen – Darjeeling (India)

Puerh sancha nº1

Infusión de color rojo brillante. Maocha fermentado en 2019. En boca destacan sus notas terrosas y madera, muy características de los puerh fermentados. Redondo en boca y con una astringencia muy sutil y agradable en los laterales de la boca.

Notas de cata

Denso, mineral, compost, terroso y equilibrado en boca.

Maridaje

Chocolate sin leche, cacao, dim sum, empanadillas, fritos, piña, queso, bebida con alcohol con matiz tostado o ahumado.

Atributos

• Altura Plantación – 1000 msnm
• Cosecha – 2019
• Variedades – Da ye zhong

Preparación (Tetera 250ml / 4-5g)

• Temperatura del agua 95ºC
• Tiempo de infusión de 4 a 5 minutos

Origen – Yunnan (China)

Puerh gong ting jin hao

Té puerh fermentado elaborado a partir del mao cha, una vez procesado, normalmente es clasificado en diferentes grados. Los grados más finos, se suelen referir a las hojas más pequeñas que correspondientes a los brotes jóvenes. Estos brotes más jóvenes son los que tienen la mayoría de tricomas. Estos tricomas durante el proceso de elaboración adquieren una tonalidad dorada. De aquí viene el nombre “jin hao” que significa pelusilla dorada. Los grados superiores de la clasificación del puerh se les llama “gong ting” y significa imperial. Infusión de color rojo oscuro brillante y opaca.

Notas de cata

Denso, untuoso, mineral, terroso, elegante y equilibrado en boca.

Maridaje

Chocolate sin leche, cacao, dim sum, empanadillas, fritos, piña, queso, bebida con alcohol con matiz tostado o ahumado.

Atributos

• Altura Plantación – 1000 msnm
• Cosecha – 2018
• Variedades – Da ye zhong

Preparación (Tetera 250ml / 4-5g)

• Temperatura del agua 95ºC
• Tiempo de infusión de 4 a 5 minutos

Origen – Yunnan (China)

Puerh maocha Lincang

Té puerh de recolección manual de árboles de más de 100 años y procesadas siguiendo el proceso tradicional. Hoja de unos 3-4 cm de largo. De color verde marrón con brotes cubierto de pelusilla (tricomas) de de color blanco. Infusión de un color dorado pastel, transparente y brillante. Olor a paja, cuero y ligeramente ahumado.

Notas de cata

Secante, intenso, ahumado, amaderado, ahumado vaina vainilla, paja, cuero, establo, tabaco.

Maridaje

Embutido, carne, fritos, queso. Funciona muy bien con comidas grasas.

Atributos

• Altura Plantación – 1000 msnm
• Cosecha – 2019
• Variedades – Lao shu Da ye zhong

Preparación (Tetera 250ml / 4g)

• Temperatura del agua 95ºC
• Tiempo de infusión de 2 minutos

Origen – Yunnan (China)

Tuo cha shu 2020

Pastilla de té puerh en forma de nido de 100gr. Elaborado a partir de hojas de la variedad daye, fermentadas y prensadas posteriormente. Infusión de color rojo marrón oscuro, opaca y densa.

Notas de cata

Ligero, untuoso, mineral, terroso, elegante y equilibrado en boca. Sin notas a humedad.

Maridaje

Caza, chocolate sin leche, cacao, dim sum, empanadillas, fritos, piña, queso, bebida con alcohol con matiz tostado o ahumado.

Atributos

• Altura Plantación – 1400 – 1900 msnm
• Cosecha – 2020
• Variedades – Da ye zhong

Preparación (Tetera 250ml / 4-5g)

• Temperatura del agua 95ºC
• Tiempo de infusión de 4 a 5 minutos

Origen – Yunnan (China)

Perlas de jazmín

Té de hojas enteras y enrolladas entre sí para formar perlas de jazmín de unos 5-6 mm de diámetro. Infusión de color amarillo con tonalidades naranjas. Aroma característico del jazmín de China, floral, intenso, dulce y profundo.

Notas de cata

Delicado, floral y recuerdo largo.

Maridaje

Marisco, cítricos, tomate, miel, hierba limón.

Atributos

• Altura Plantación – 900 msnm
• Cosecha – 2022

Preparación (Tetera 250ml / 4g)

• Temperatura del agua 90ºC
• Tiempo de infusión de 3-4 minutos

Origen – Fujian (China)

Rose congou

Té negro con pétalos de rosa y aroma de rosa.

Atributos

• Cosecha – 2024

Preparación (Tetera 250ml / 4g)

• Temperatura del agua 95ºC
• Tiempo de infusión de 4 minutos

Notas de cata

Elegante, floral, secante y recuerdo largo.

Maridaje

Postres, manzana, chocolate, galletas, queso.

Rooibos

Arbusto de origen africano, que de sus hojas sale esta infusión de sabor dulzón, ligeramente cítrica y con recuerdo a vainilla, con propiedades digestivas y relajantes.

• Tiempo infusión: 5-6 minutos
• Temperatura del agua: 95ºC

Infusión digestiva

Infusión de manzanilla, menta y anís estrellado. Infusión sin cafeína. Puede tomarse en cualquier momento del día, pero es muy indicado después de comer. Propiedades digestivas.

• Tiempo infusión: 4-5 minutos
• Temperatura del agua: 95ºC

Infusión relax

Infusión mezcla de manzanilla, hierba limón, hinojo, cardamomo, centella asiática y lavanda.

• Tiempo infusión: 4-5 minutos
• Temperatura del agua: 95ºC

Manzanilla

Planta que crece en terrenos soleados, entre muchas de sus propiedades destacan las aplicaciones para dolencias gástricas.

• Tiempo infusión: 4-5 minutos
• Temperatura del agua: 95ºC

Poleo menta

Infusión de Poleo y menta piperita. Infusión agradable, refrescante y larga en boca. Para digestiones lentas.

• Tiempo infusión: 2-4 minutos
• Temperatura del agua: 95ºC