Bai Mu Dan

Características del té blanco Bai mu dan también llamado white peony.

El bai mu dan empezó su producción en el año 1922 en Jian Yang Shui Ji en la provincia de Fujian. La recolección de la hoja de este blanco se realiza con el brote + 1/2 hojas de la variedad da bai cha. Se utiliza hoja más madura que la recolectada para procesar el bai hao yin zhen.

Durante la fabricación del bai mu dan (también lo podéis encontrar escrito cómo pai mu tan) no se aplica el proceso del sha qing. Solamente se aplica un proceso de marchitamiento / secado muy largo y un ligero tostado de las hojas a baja temperatura.

El white peony es un té de brotes jóvenes donde se aprecian varios niveles de hojas. Hoja ligeramente marchitada, debido a su proceso de producción, de tonalidades verdes y blancas. La infusión es de color verde pastel a dorada, limpia y brillante. Su aroma es fresco y dulce. En boca destaca su cuerpo, sus notas suaves, elegantes sin astringencia ni acidez. El bai mu dan es un té fresco y largo en boca una vez bebido.

Carácter de la infusión del white peony

• notas:
  • El resultado se considera en base a la preparación indicada y el té actualmente en venta.
  • valores de 0-5 (siendo 0 menor intensidad y 5 mayor intensidad)

Origen de este Bai mu dan

Té bai mu dan originario del área de Zhenghe. Recolectado en las montañas a una altura entre los 500-800 metros. Zhenghe se encuentra en la parte noreste de la provincia de Fujian, tocando con la provincia de Zhejiang y en una zona intermedia entre las zonas de Wuyishan y Fuding. En la siguiente foto podéis ver la foto de la plantación de donde es originario este white peony.

Preparación del Bai mu dan.

Preparación del Bai mu dan al estilo gongfu cha con tetera de vidrio de 270ml.

• Precalentar la tetera: Poner agua caliente 95ºC dentro de la tetera de vidrio de 270ml y dejar reposar 2 minutos. Desechar el agua.
• Poner 3-4g de Bai mu dan dentro de la tetera.
• Rellenar la tetera con 200-250ml de agua a 80ºC para la primera infusión.
• dejar infusionar alrededor de 1 minuto y medio a 2 minutos y medio.
• Verter la infusión en el acumulador, dejando la tetera sin agua.
• Servir la infusión del acumulador a los vasos gongfu.
• Repetir la infusión, vertiendo agua a 90ºC en la tetera de 270ml e infusionar 3 minutos.
• La tercera infusión, verter agua a 90ºC en la tetera de 270ml e incrementar el tiempo de infusión.

Preparación del Bai mu dan al estilo occidental con tetera de vidrio de 800ml.

• Pre-calentar la tetera: Poner la cantidad de agua hirviendo, que queremos beber, dentro de la tetera de vidrio de 800ml y dejar reposar 2 minutos.
• Poner todo el volumen de agua en los vasos que utilizaremos para beber.
• Poner 5-7g de Bai mu dan té blanco dentro de la tetera.
• Llenar la tetera, desde los vasos, con la cantidad de agua que hemos utilizado inicialmente. El agua estará alrededor de los 85ºC. Si queremos bajar la temperatura del agua a 80ºC, dejar reposar el agua en los vasos un poco más de tiempo.
• Dejar infusionar durante 4-5 minutos
• Retirar la infusión de la tetera, servir en vasos (dejar la tetera sin agua).
  • En caso de que la tetera tenga un filtro removible no es necesario dejar la tetera sin agua, ya que al retirar el filtro paramos la infusión.
• Después de disfrutar de la infusión, se puede volver a infusionar la misma hojas incrementando el tiempo de infusión.

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