Bai Mu Dan

Característiques del te blanc Bai mu dan també anomenat white peony.

El bai mu donen va començar la seva producció l’any 1922 a Jian Yang Shui Ji a la província de Fujian. La recol·lecció de la fulla d’aquest blanc es realitza amb el brot + 1/2 fulles de la varietat da bai cha. S’utilitza fulla més madura que la recol·lectada per processar el bai hao yin zhen.

Durant la fabricació del bai mu donen (també ho podeu trobar escrit com pai mu tan) no s’aplica el procés del sha qing. Només s’aplica un procés de marciment/assecat molt llarg i un lleuger torrat de les fulles a baixa temperatura.

El white peony és un te de brots joves on s’aprecien diversos nivells de fulles. Full lleugerament marcit, a causa del seu procés de producció, de tonalitats verdes i blanques. La infusió és de color verd pastel a daurada, neta i brillant. El seu aroma és fresc i dolç. En boca destaca el cos, les notes suaus, elegants sense astringència ni acidesa. El bai mu donen és un te fresc i llarg en boca un cop begut.

Caràcter de la infusió del white peony

• notes:
  • El resultat es considera en base a la preparació indicada i al te actualment en venda.
  • valors de 0-5 (sent 0 menor intensitat i 5 major intensitat)

Origen d’aquest Bai mu dan

Té bai mu dan originari de l’àrea de Zhenghe. Recollit a les muntanyes a una alçada entre els 500-800 metres. Zhenghe es troba a la part nord-est de la província de Fujian, tocant amb la província de Zhejiang i en una zona intermèdia entre les zones de Wuyishan i Fuding. A la següent foto podeu veure la foto de la plantació d’on és originari aquest white peony.

Preparació del Bai mu dan.

Preparació del Bai mu donen a l’estil gongfu cha amb tetera de vidre de 270ml.

• Pre-escalfeu la tetera: Poseu aigua calenta 95ºC dins la tetera de vidre de 270ml i deixeu reposar 2 minuts. Rebutgeu l’aigua.
• Posar 3-4g de Bai mu dan dins la tetera.
• Ompliu la tetera amb 200-250ml d’aigua a 80ºC per a la primera infusió.
• deixar infusionar al voltant d’1 minut i mig a 2 minuts i mig.
• Abocar la infusió a l’ acumulador , deixant la tetera sense aigua.
• Serviu la infusió de l’ acumulador als gots gongfu.
• Repetir la infusió, abocant aigua a 90ºC a la tetera de 270ml i infusionar 3 minuts.
• La tercera infusió, abocar aigua a 90ºC a la tetera de 270ml i incrementar el temps d’infusió.

Preparació del Bai mu dan a l’ estil occidental amb tetera de vidre de 800ml.

• Pre-escalfar la tetera: Posar la quantitat d’aigua bullint, que volem beure, dins la tetera de vidre de 800ml i deixar reposar 2 minuts.
• Poseu tot el volum d’aigua als gots que utilitzarem per beure.
• Posar 5-7g de Bai mu dan te blanc dins la tetera.
• Omplir la tetera, des dels gots, amb la quantitat daigua que hem utilitzat inicialment. L’aigua estarà al voltant dels 85 ºC. Si volem baixar la temperatura de l’aigua a 80ºC, deixeu reposar l’aigua als gots una mica més de temps.
• Deixeu infusionar durant 4-5 minuts
• Retireu la infusió de la tetera, serviu-la en gots (deixeu la tetera sense aigua).
  • En cas que la tetera tingui un filtre removible no cal deixar la tetera sense aigua, ja que en retirar el filtre parem la infusió.
• Després de gaudir de la infusió, es poden tornar a infusionar les mateixes fulles incrementant el temps d’infusió.

Articles relacionats amb el Bai mu dan