Características de este té verde en polvo Matcha Kirishima ceremonial
Té verde en polvo matcha Kirishima ceremonial producido en la zona de Kirishima, en la prefectura de Kagoshima, que pertenece a la isla de Kyushu. El matcha kirishima se puede preparar al estilo usucha o al estilo koicha. El matcha se realiza a partir del tencha. Una vez procesado el tencha, este té matcha es molido y convertido en polvo.
El tencha se produce a partir de hojas sombreadas durante varias semanas antes de la cosecha. Hojas recolectadas de la parte superior de la planta manualmente de las cuáles se les retiran las venas más leñosas. El sombreado incrementa el nivel de aminoácidos en las hojas y consecuentemente la untuosidad del té. Este matcha Kirishima lo utilizaremos para la ceremonia del té y para la preparación en casa.
Carácter de la infusión del Matcha kirishima
El resultado es un infusión de color verde intenso. Al batir con el chasen se produce una capa espumosa en la superficie. La combinación de esta espuma con el resto de infusión es muy agradable. En boca es denso, intenso, con cuerpo y destacan las notas ligeramente amargas.
- notas:
- El resultado se considera en base a la preparación indicada y el té actualmente en venta.
- valores de 0-5 (siendo 0 menor intensidad y 5 mayor intensidad)
Preparación del Matcha de Kirishima ceremonial
Para preparar el matcha kirishima la pieza fundamental es el chasen. Sin el chasen no se puede batir bien el matcha. Otros complementos necesarios son el chawan (bol), el chashaku, el natsume,… Para la preparación se utilizan alrededor de 1-1,5gr para usucha y unos 4-5gr para koicha de té verde en polvo. Se pone dentro del chawan utilizando el chashaku y se vierte agua a 70-80ºC. El volumen de agua no tiene que ser mucho (alrededor de 80-100ml) para que quede una textura interesante, densa e intensa. Se tiene que batir alrededor de 1 minuto.
Resumen paso a paso para la preparación del matcha kirishima ceremonial. (Aquí podéis ver esta secuencia documentada fotográficamente)
- filtrar el té verde en polvo matcha antes de la preparación.
- Utilizar los accesorios adecuados para la preparación (chasen, chashaku, chawan,…)
- Antes de añadir el matcha kirishima, añadir agua caliente dentro del chawan y batir con el chasen.
- Retirar el agua de dentro del chawan y secar el chawan.
- Añadir el té verde en polvo de kirishima dentro del chawan con el chashaku y utilizar el chasen para batir.
- Después de un minuto aproximadamente de batir, retirar el chasen.
- Obtener una textura correcta del té matcha.
Raúl (propietario verificado) –
Llevo varios días preparando té matcha kirishima ceremonial y obtengo un té con una cremosidad deliciosa y no observo que sea amargo su sabor. La cremosidad me recuerda a los cortados que tomaban y con la leche caliente ponían una crema deliciosa, pues esa misma deliciosa sensación obtengo con este té. Gracias Jing Jing