Matcha Yame ceremonial

Características de este té verde en polvo Matcha Yame ceremonial

Té verde en polvo matcha Yame ceremonial producido en la prefectura de Fukuoka para la preparación del matcha al estilo usucha y koicha. El matcha se realiza a partir del tencha.  Una vez procesado el tencha, este es molido en molinos de piedra eléctricos. El polvo que se obtiene es el matcha.

Los principales varietales que se utilizan para la producción de este matcha son Saemidori y Okumidori.

El tencha es un té que se produce a partir de hojas sombreadas. En este caso, el tencha utilizado para este matcha de producción natural, se ha sombreado 3-4 semanas y su recolección se hace manualmente. El sombreado incrementa el nivel de aminoácidos en las hojas y consecuentemente el dulzor del té. Este matcha Yame lo utilizaremos para la ceremonia del té y para la preparación en casa.

Infusión de color verde intenso. Al batir con el chasen se produce una capa espumosa en  la superficie. La combinación de esta espuma con el resto de infusión es muy agradable. En boca es denso y dulce, con cuerpo.

Carácter de la infusión del Matcha Yame

• notas:
  • El resultado se considera en base a la preparación indicada y el té actualmente en venta.
  • valores de 0-5 (siendo 0 menor intensidad y 5 mayor intensidad)

Preparación del Matcha Yame ceremonial

Para preparar el matcha Yame la pieza fundamental es el chasen. Este matcha de la zona de Yame se puede preparar al estilo usucha y koicha. Sin el chasen no se puede batir bien el matcha. Otros complementos necesarios son el chawan (bol), el chashaku, el natsume,… Para la preparación se utilizan alrededor de 1-1,5gr para usucha y unos 4-5gr para koicha de té verde en polvo. Se pone dentro del chawan utilizando el chashaku y se vierte agua a 80-90ºC. El volumen de agua no tiene que ser mucho (alrededor de 80-100ml) para que quede una textura interesante, densa e intensa. Se tiene que batir alrededor de 1 minuto.

Resumen paso a paso para la preparación usucha del matcha Yame. (Aquí podéis ver esta secuencia documentada fotográficamente)

• filtrar el té verde en polvo matcha antes de la preparación.
• Utilizar los accesorios adecuados para la preparación (chasen, chashaku, chawan,…)
• Antes de añadir el matcha Yame, añadir agua caliente dentro del chawan y batir con el chasen.
• Retirar el agua de dentro del chawan y secar el chawan.
• Añadir el té verde en polvo dentro del chawan con el chashaku (cuchara de bambú).
• Añadir agua a 80ºC.
• Utilizar el chasen para batir.
• Después de un minuto aproximadamente de batir, retirar el chasen.
• Obtener una textura correcta del té matcha.

Vídeos sobre la preparación del Matcha de Yame