Característiques d’ aquest te verd en pols Matcha Kirishima cerimonial
Té verd en pols matcha Kirishima cerimonial produït a la zona de Kirishima, a la prefectura de Kagoshima, que pertany a l’illa de Kyushu. El matcha kirishima es pot preparar a l’estil usucha o a l’estil koicha. El matcha es realitza a partir del tencha. Un cop processat el tencha, aquest te matcha és mòlt i convertit en pols.
El tencha es produeix a partir de fulles ombrejades durant diverses setmanes abans de la collita. Fulles recol·lectades de la part superior de la planta manualment de les quals se’ls retiren les venes més llenyoses. L’ ombreig incrementa el nivell d’ aminoàcids a les fulles i conseqüentment la untuositat del te. Aquest matcha Kirishima l’utilitzarem per a la cerimònia del te i per a la preparació a casa.
Caràcter de la infusió del Matcha kirishima
El resultat és una infusió de color verd intens. En batre amb el chasen es produeix una capa escumosa a la superfície. La combinació dʻaquesta escuma amb la resta dʻinfusió és molt agradable. En boca és dens, intens, amb cos i destaquen les notes lleugerament amargues.
- notes:
- El resultat es considera en base a la preparació indicada i al te actualment en venda.
- valors de 0-5 (sent 0 menor intensitat i 5 major intensitat)
Preparació del Matcha de Kirishima cerimonial
Per preparar el matcha kirishima la peça fonamental és el chasen. Sense el chasen no es pot batre bé el matcha. Altres complements necessaris són el chawan (bol), el chashaku, el natsume,… Per a la preparació s’utilitzen al voltant de 1-1,5gr per a usucha i uns 4-5gr per a koicha de te verd en pols. Es posa dins del chawan utilitzant el chashaku i s’aboca aigua a 70-80ºC. El volum daigua no ha de ser molt (al voltant de 80-100ml) perquè quedi una textura interessant, densa i intensa. Cal batre al voltant d’1 minut.
Resum pas a pas per a la preparació del matcha kirishima cerimonial. (Aquí podeu veure aquesta seqüència documentada fotogràficament)
- filtrar el te verd en pols matcha abans de la preparació.
- Utilitzar els accessoris adequats per a la preparació (chassen, chashaku, chawan,…)
- Abans d’afegir el matcha kirishima, afegir aigua calenta dins del chawan i batre amb el chasen.
- Retireu l’aigua de dins del chawan i assequeu el chawan.
- Afegir el te verd en pols de kirishima dins del chawan amb el chashaku i utilitzar el chasen per batre.
- Després d’un minut aproximadament de batre, retirar el chasen.
- Obtenir una textura correcta del te matcha.
Raúl (propietari verificat) –
Llevo varios días preparando té matcha kirishima ceremonial y obtengo un té con una cremosidad deliciosa y no observo que sea amargo su sabor. La cremosidad me recuerda a los cortados que tomaban y con la leche caliente ponían una crema deliciosa, pues esa misma deliciosa sensación obtengo con este té. Gracias Jing Jing