Plato típico de HangZhou (Provincia de ZheJiang): GAMBAS CON LONGJING.
- LONGJING = longjing – té verde originario de Hangzhou, China
- XIAREN = gambas
Ingredientes (gambas con longjing)
300gr gambas, 1,5gr de longjing, 15gr de vino amarillo (huang jiu), 3gr de sal, aceite.
Proceso
- Limpiar las gambas y secarlas (Para limpiar las gambas bien, debemos sacar su línea negra a lo largo de su lomo).
- Preparar el té longjing con 150ml de agua mineral, después de dos minutos de infusión sacar 4/5 partes de infusión, tienen que quedar 1/5 parte de infusión con las hojas de té.
- Calentar la paella y añadir aceite. Freír las gambas hasta que cambien de color (no dejar mucho tiempo ya que las gambas quedaran duras).
- Añadir un poco de sal (al gusto), añadir un poco de «huang jiu» (Este vino amarillo lo podéis encontrar en cualquier supermercado chino) y añadir las hojas de longjing infusionadas juntamente con 1/5 de infusión.
- Remover bien y servir las gambas con longjing al plato.