Zhejiang long jing

Introducción al Zhejiang long jing también llamado lung ching, lung jing o dragon well

Este Zhejiang Long jing, como el nombre indica, es un té verde originario de la provincia de Zhejiang. Este té también es conocido con el nombre de Lung ching, Lung jing o Dragon well.

Características y origen del té verde Zhejiang long jing

La plantación de este Long jing se sitúa alrededor de los 800 msnm dentro de la provincia de Zhejiang. Hoja verde jade, plana y con notas vegetales en seco. La infusión es vegetal, equilibrada, elegante y sedosa. La astringencia es prácticamente nula y sus notas permanecen tras varias infusiones.

Este té verde de China es uno de los tés más apreciados y su zona originaria recibe el nombre de un pueblo. Long jing es un pueblo situado al lado del lago Xihu que significa lago del oeste. Dentro de esta zona las áreas más importantes son Shifeng, Meijiawu, Wenjiashan, Yunxi, Hupao, Linyin,…

Proceso de elaboración del Zhejiang Long Jing

Primero de todo para la elaboración de este Zhejiang Long jing hay la recolección manual de la hoja. Una vez cosechada, las hojas se extienden durante varias horas en una superficie plana, sin que el grosor de las hojas sea demasiado grande. El motivo principal de extender las hojas es que se marchiten y que pierdan humedad, de esta forma las hojas se podrán manipular sin romperlas.

Una vez tenemos el punto idóneo de humedad, en el caso del Zhejiang Long jing el proceso de dar forma a la hoja y de estabilización será el mismo. La estabilización trata de desactivar las enzimas que degradan los elementos internos de la hoja. En este té verde de Zhejiang el proceso es manual y se utiliza un wok de metal caliente, donde las hojas se ubican en su interior para ser procesadas con la mano. Después de repetir este proceso la humedad de la hoja se reduce considerablemente. Finalmente las hojas pierden el 95% de humedad y la forma es la característica de este té, dejando el té listo para el envasado una vez se ha enfriado.

Carácter de la infusión de este té verde

• notas:
  • El resultado se considera en base a la preparación indicada y el té actualmente en venta.
  • valores de 0-5 (siendo 0 menor intensidad y 5 mayor intensidad)

Preparación del Zhejiang lung ching, lung jing o dragon well

Para preparar el Zhejiang lung ching es importante utilizar agua de baja mineralización para poder disfrutar y percibir los matices que nos ofrece este té. Sobretodo no utilizar agua directamente del grifo, donde los niveles de minerales son bastante altos. Os aconsejamos agua de baja mineralización donde el té sea el protagonista y no el agua.

Preparación del té verde lung ching con vaso de tubo

Esta forma de preparar el Zhejiang lung ching nos permite observar la belleza de la hoja y debido a su carácter, la infusión por mucho tiempo que la tengamos en contacto con el agua, no se intensifica mucho, pudiendo beber y disfrutar este té con calma.

• Pre-calentar el vaso: Poner agua caliente 95ºC dentro del vaso de tubo y dejar reposar 2 minutos. Desechar el agua.
• Poner 3g de té zhejiang long jing dentro del vaso.
• Rellenar el vaso con dos dedos de agua (80-90ºC) y dejar reposar 1 minuto.
• Después de este minuto inicial, añadir más agua (80-90ºC) para llenar el vaso (al nivel deseado).
• Dejar infusionar alrededor de 3 minutos más.
• Beber directamente del vaso, sin quemarse, con la hoja dentro. En caso de que alguna hoja se acerque a la boca, soplar para alejarla (la mayoría de hojas quedan en el fondo del vaso).
• Cuando quedan tres dedos de agua, añadir más agua caliente para una segunda infusión.
• Repetir la infusión, vertiendo agua a 90ºC en el vaso.

También pueden consultar el comportamiento del accesorio en función del material en este artículo.

Preparación del té verde lung jing al estilo gongfu cha con tetera de vidrio de 270ml.

• Precalentar la tetera: Poner agua caliente 95ºC dentro de la tetera de vidrio de 270ml y dejar reposar 2 minutos. Desechar el agua.
• Poner 3-4g de lung jing dentro de la tetera.
• Rellenar la tetera con 200-250ml de agua a 80-90ºC para la primera infusión.
• dejar infusionar alrededor de 1 minuto y medio.
• Verter la infusión en el acumulador, dejando la tetera sin agua.
• Servir la infusión del acumulador a los vasos gongfu.
• Repetir la infusión, vertiendo agua a 90ºC en la tetera de 270ml e infusionar 2 minutos.
• La tercera infusión, verter agua a 90ºC en la tetera de 270ml e incrementar el tiempo de infusión.

Preparación del dragon well al estilo occidental con tetera de vidrio de 800ml.

• Pre-calentar la tetera: Poner la cantidad de agua hirviendo, que queremos beber, dentro de la tetera de vidrio de 800ml y dejar reposar 2 minutos.
• Poner todo el volumen de agua en los vasos que utilizaremos para beber.
• Poner 5-7g de té verde dragon well dentro de la tetera.
• Llenar la tetera, desde los vasos, con la cantidad de agua que hemos utilizado inicialmente. El agua estará alrededor de los 85ºC. Si queremos bajar la temperatura del agua a 80ºC, dejar reposar el agua en los vasos un poco más de tiempo.
• Dejar infusionar durante 4-6 minutos
• Retirar la infusión de la tetera, servir en vasos (dejar la tetera sin agua).
  • En caso de que la tetera tenga un filtro removible no es necesario dejar la tetera sin agua, ya que al retirar el filtro paramos la infusión.
• Después de disfrutar de la infusión, se puede volver a infusionar la misma hojas incrementando el tiempo de infusión.