TE MATCHA (TE VERD EN POLS)
TE MATCHA (TE VERD EN POLS)
TE MATCHA (TE VERD EN POLS)
TE MATCHA (TE VERD EN POLS)
TE MATCHA (TE VERD EN POLS)
TE MATCHA (TE VERD EN POLS)
Te matcha (Te verd en pols)
Quan parlem de te verd ens referim a una gran quantitat de tes, tots diferents, on la seva olor, el seu gust, el seu color,… és diferent. Aquestes diferències es produeixen a causa de les múltiples variables que intervenen en el cultiu i el procés d’elaboració. L’elaboració del te verd és un procés que requereix un mestratge molt exquisit per obtenir un bon resultat. Quan parlem del te matcha, atents!!
El te matcha és un te verd en pols que segueix una recol·lecció i un procés d’elaboració molt estricte. Per a la producció del matcha és imprescindible passar pel Tencha.
Les fulles de Camèlia sinensis abans de ser collides s’ombregen(1*) i ja en el seu procés d’elaboració es treu la tija i les venes internes per obtenir la matèria primera (el tencha), que després es molerà, en molins de pedra, per a l’elaboració del te verd en pols matcha.
(1*) Durant el procés d’ombreig s’incrementa el nivell de la L-teanina, i conseqüentment la dolçor del te.
Nota important: És important tenir clara la diferència entre el matcha i el te verd en pols. Tot te matcha és te verd en pols, però no tot te verd en pols és te matcha.
Orígen del te matcha
El te en pols és originari de la Xina, molt utilitzat durant la dinastia Song. Al final d’aquesta dinastia, la Xina va deixar de fer servir majoritàriament el te en pols, i va començar a utilitzar les fulles senceres per a la infusió. Durant la dinastia Ming es va reforçar i es va establir aquest darrer sistema de beure te fins avui. D’altra banda, al Japó, quan es va començar a utilitzar el te en pols, se’n va desenvolupar el concepte, arribant a ser una característica molt important de la cultura japonesa.
Tutorial per a la preparació del te matcha
La clau de la preparació del te matcha barcelona és obtenir una infusió de color verd intens amb una textura que ens proporcioni equilibri, densitat i intensitat en boca.
Per preparar el matxa la peça fonamental és el chasen. Sense el chasen no es pot batre bé el matcha. Altres complements necessaris són el chawan (bol), el chashaku, el natsume,… Per a la preparació es fan servir al voltant d’1,5gr (usucha) de te verd en pols. Abans de batre, el te matcha es posa dins el chawan utilitzant el chashaku i s’aboca aigua a 80ºC. El volum d’aigua no ha de ser molt (al voltant de 80-150ml) perquè quedi una textura interessant.
Procés de preparació del te matcha pas a pas(estil usucha)
Cerimònia del te (chanoyu)
El te verd en pols matcha s’utilitza al Japó per a la pràctica de la cerimònia del te.
Videos relacionats amb aquest te a youtube “tetere barcelona”:
Preparació de te matcha, el difícil art de la simplicitat
els 6 errors que comets quan prepares un matcha
Preparació de matcha usucha i koicha