El te oolong té els seus orígens a la Xina, concretament a la província de Fujian. Actualment la producció d'aquest tipus de te a Fujian es concentra a dues zones: a la zona de Wuyi i a la zona d'Anxi. A Fujian, hi ha registres, que indiquen que el te es processa des de fa més de mil anys.

Referències disponibles de te oolong a tetere

2023
25,20 / 60gr
2023
2023

TE OOLONG

Da Yu Ling

Desde 50,40 / 60gr
2022

TE OOLONG

Four Seasons

Desde 16,80 / 60gr
2022

TE OOLONG

Jin Xuan Oolong

Desde 25,20 / 60gr
2021

TE OOLONG

Bao Zhong

Desde 23,88 / 60gr
2020

TE OOLONG

Dong Ding

Desde 21,60 / 60gr
2020

TE OOLONG

Gaba Oolong

Desde 23,88 / 60gr
2014
Desde 23,88 / 60gr

Sobre el té oolong

Durant la dinastia Tang, a la província de Fujian, com en altres llocs de la Xina, les fulles de te es premsaven en forma de rajol. Aquest te produït prop de la Zona de Long Yan (actualment) durant la dinastia Song, era un te que s’oferia a l’emperador com a “tribute tea”. Aquest tipus de te pot ser l’antecessor del te que avui dia coneixem com a oolong.

Durant la dinastia Ming, a la província d’Anhui es va desenvolupar una nova tècnica per controlar l’oxidació de la fulla. Fins ara s’utilitzava el vapor, però aquesta nova tècnica permetia parar l’oxidació de la fulla a través d’una planxa de metall calent. Aquest nou mètode va arribar a Fujian al segle XVI, on els productors de te de Wuyi van convidar la gent d’Anhui perquè els ensenyessin la nova tècnica.

Els productors de Wuyi van descobrir que podien controlar millor el procés de producció del te. D’aquesta manera podien parar l’oxidació abans que el te s’oxidés totalment. D’aquesta manera es va començar a produir un te amb matisos aromàtics i un perfil organolèptic diferent, el te oolong.

Com es processa el te oolong?

El te oolong abasta una àmplia varietat de tes en funció del nivell d’oxidació. Quan un te supera el nivell d’oxidació d’un te verd ja se’l considera Oolong. Així considerem un te del tipus oolong fins que arriba pràcticament a l’oxidació d’un te negre.

te oolong

El fet que el seu nivell d’oxidació sigui superior a un te verd i inferior a un te negre implica una forma diferent de processar el te. Aquest tipus de te es produeix principalment a les províncies de Fujian, de Guangdong a la Xina i a Taiwan. Alguns dels oolongs més populars són el Tie Guan Yin, el Da Hong Pao, el Phoenix Dan Cong, el Bao Zhong, el Dong Ding, el Bai Hao,…

te oolong barcelona

A continuació es mostra un esquema genèric del procés de producció del te oolong.
té oolong