Gong mei Bai mu dan

Característiques del te blanc Gong mei Bai mu dan també anomenat white peony.

El bai mu dan va començar la seva producció l’any 1922 a Jian Yang Shui Ji a la província de Fujian. La recol·lecció de la fulla es realitza amb el brot + 1/2 fulles de la varietat da bai cha (da bai hao). S’utilitza fulla més madura que la recol·lectada per processar el bai hao yin zhen.

Durant la fabricació del bai mu dan gong mei no s’aplica el procés del sha qing. Només s’aplica un procés de marciment/assecat molt llarg i un lleuger torrat de les fulles a baixa temperatura.

Caràcter de la infusió del te blanc gong mei

Te blanc gong mei elaborat amb fulles més madures sense pràcticament brots. Fulla lleugerament marcida, a causa del seu procés de producció, de tonalitats marró i verd. La infusió és de color taronja vermellós, amb pelusilla al seu interior (tricomes) i brillant. La seva aroma és mineral i rodona. En boca destaquen les seves notes suaus i elegants.

Primera infusió, aroma sutil amb notes minerals a compost i tofu. En l’aroma retronasal s’aprecien notes a pruna deshidratada. Astringència molt lleugera que s’incrementa en la segona infusió. Boca untuosa amb un punt assecant. Color més lleuger que en la segona infusió ja que la fulla necessita el seu temps per hidratar-se. Aconsello no hidratar la fulla a aquest gongmei abans de la primera infusió.

Segona infusió, aroma similar a la primera infusió, però si que s’incrementa la textura en boca. Notes més assecants i l’acidesa es marca una mica més (Acidesa molt subtil que aporta interès). Infusió de color taronja més intens.

• notes:
  • El resultat es considera en base a la preparació indicada i al te actualment en venda.
  • valors de 0-5 (sent 0 menor intensitat i 5 major intensitat)

Origen d’aquest Gong mei

Té gong mei originari de l’ àrea de Zhenghe. Recollit a les muntanyes a una alçada entre els 500-800 metres. Zhenghe es troba a la part nord-est de la província de Fujian, tocant amb la província de Zhejiang i en una zona intermèdia entre les zones de Wuyishan i Fuding.

Preparació del Gong mei

Per a la preparació d’ aquest gong mei s’ ha de ser generós amb el volum de fulla a infusionar. No tingueu por de posar un volum gran de fulla ja que, a banda de rendir millor el te, és un te que requereix temps llargs d’infusió. Preparant aquest te a l’estil gongfu podrem tornar a infusionar la fulla de 3 a 4 vegades.

Preparació del Gong mei a l’ estil gongfu cha amb tetera de vidre de 270ml.

• Pre-escalfeu la tetera: Poseu aigua calenta 95ºC dins la tetera de vidre de 270ml i deixeu reposar 2 minuts. Rebutgeu l’aigua.
• Posar 3-4g de gongmei dins la tetera.
• Ompliu la tetera amb 200-250ml d’aigua a 80ºC per a la primera infusió.
• deixar infusionar al voltant d’1 minut i mig a 2 minuts i mig.
• Abocar la infusió a l’ acumulador , deixant la tetera sense aigua.
• Serviu la infusió de l’ acumulador als gots gongfu.
• Repetir la infusió, abocant aigua a 90ºC a la tetera de 270ml i infusionar 3 minuts.
• La tercera infusió, abocar aigua a 90ºC a la tetera de 270ml i incrementar el temps d’infusió.

Preparació del te blanc gong mei a l’ estil occidental amb tetera de vidre de 800ml.

• Pre-escalfar la tetera: Posar la quantitat d’aigua bullint, que volem beure, dins la tetera de vidre de 800ml i deixar reposar 2 minuts.
• Poseu tot el volum d’aigua als gots que utilitzarem per beure.
• Posar 5-7g de gong mei té blanc dins la tetera.
• Omplir la tetera, des dels gots, amb la quantitat daigua que hem utilitzat inicialment. L’aigua estarà al voltant dels 85 ºC. Si volem baixar la temperatura de l’aigua a 80ºC, deixeu reposar l’aigua als gots una mica més de temps.
• Deixeu infusionar durant 4-5 minuts
• Retireu la infusió de la tetera, serviu-la en gots (deixeu la tetera sense aigua).
  • En cas que la tetera tingui un filtre removible no cal deixar la tetera sense aigua, ja que en retirar el filtre parem la infusió.
• Després de gaudir de la infusió, es poden tornar a infusionar les mateixes fulles incrementant el temps d’infusió.