Jun Shan Yin Zhen

Características y origen del Jun shan yin zhen

Té amarillo de la provincia de Hunan, elaborado en Yueyang. Te de una sóla hoja joven, que corresponde al brote sin abrir. Una vez procesado el té, la hoja tiene forma de «lengua de ave» de un color verde intenso. Infusión aromática de color verde amarillo claro. Se pueden observar los tricomas en el interior de la infusión. En boca és un té con cuerpo, astringencia y notas vegetales.

Carácter de la infusión de éste Jun shan yin zhen

• notas:
  • El resultado se considera en base a la preparación indicada y el té actualmente en venta.
  • valores de 0-5 (siendo 0 menor intensidad y 5 mayor intensidad)

Proceso de elaboración del Jun shan yin zhen

La recolección de la hoja para la producción del Jun Shan Yin Zhen se realiza durante un periodo muy corto de tiempo entre finales de marzo y principios de abril. Para su elaboración se utilizan las yemas aún no abiertas, de unos 2-3cm de longitud. Una vez recogidas se dejan marchitar (a la sombra) durante unas 4-6 horas. Las hojas pierden alrededor de un 5% de humedad. Pequeños lotes de hojas son procesadas en el wok de metal sobre los 100ºC. Este paso en el procesado es bastante más corto que en el té verde. Posteriormente, las hojas del jun shan yin zhen, son distribuidas en bandejas de bambú para que se enfríen.

Después de procesar varios lotes, alrededor de 1Kg de hojas se envuelven en papel. Las hojas no se enfrían completamente. A continuación, estos paquetes de papel, se ponen en estancias en condiciones especiales para mantener su temperatura y promover una oxidación lenta. El paquete después de 1 día se abre, para remover las hojas y volverlas a empaquetar para ponerlas otra vez en la misma estancia. Después de otro día se retiran para empezar un proceso de secado a unos 50ºC durante 1 hora. Después del secado las hojas, tibias, se vuelven a envolver para dejarlas otro día más en la misma estancia. Una vez pasado este tiempo y según la experiencia del artesano se sacan y se secan a unos 50ºC hasta que la hoja está completamente seca. Una vez finalizado el proceso, todas las hojas de este té amarillo rotas son seleccionadas, manteniendo únicamente las hojas enteras.

Preparación del Jun shan yin zhen

Para preparar el Jun shan yin zhen es importante utilizar agua de baja mineralización para poder disfrutar y percibir los matices que nos ofrece este té. Sobretodo no utilizar agua directamente del grifo, donde los niveles de minerales son bastante altos. Os aconsejamos agua de baja mineralización donde el té sea el protagonista y no el agua.

Preparación del té amarillo Jun shan yin zhen con vaso de tubo

Esta forma de preparar el Jun shan yin zhen nos permite observar la belleza de la hoja y debido a su carácter, por mucho tiempo que tengamos la infusión en contacto con el agua, no se intensifica mucho, pudiendo beber y disfrutar este té con calma.

• Pre-calentar el vaso: Poner agua caliente 95ºC dentro del vaso de tubo y dejar reposar 2 minutos. Desechar el agua.
• Poner 3g de té Jun shan yin zhen dentro del vaso.
• Rellenar el vaso con dos dedos de agua (80-90ºC) y dejar reposar 1 minuto.
• Después de este minuto inicial, añadir más agua (80-90ºC) para llenar el vaso (al nivel deseado).
• Dejar infusionar alrededor de 3 minutos más.
• Beber directamente del vaso, sin quemarse, con la hoja dentro. En caso de que alguna hoja se acerque a la boca, soplar para alejarla (la mayoría de hojas quedan en el fondo del vaso).
• Cuando quedan tres dedos de agua, añadir más agua caliente para una segunda infusión.
• Repetir la infusión, vertiendo agua a 90ºC en el vaso.

Preparación del té amarillo Jun shan yin zhen al estilo gongfu cha con tetera de vidrio de 270ml

• Precalentar la tetera: Poner agua caliente 95ºC dentro de la tetera de vidrio de 270ml y dejar reposar 2 minutos. Desechar el agua.
• Poner 3-4g de té amarillo jun shan yin zhen dentro de la tetera.
• Rellenar la tetera con 200-250ml de agua a 80-90ºC para la primera infusión.
• dejar infusionar alrededor de 1 minuto y medio.
• Verter la infusión en el acumulador, dejando la tetera sin agua.
• Servir la infusión del acumulador a los vasos gongfu.
• Repetir la infusión, vertiendo agua a 90ºC en la tetera de 270ml e infusionar 2 minutos.
• La tercera infusión, verter agua a 90ºC en la tetera de 270ml e incrementar el tiempo de infusión.

Preparación del Jun shan yin zhen al estilo occidental con tetera de vidrio de 800ml

• Pre-calentar la tetera: Poner la cantidad de agua hirviendo, que queremos beber, dentro de la tetera de vidrio de 800ml y dejar reposar 2 minutos.
• Poner todo el volumen de agua en los vasos que utilizaremos para beber.
• Poner 5-7g de té amarillo Jun shan yin zhen dentro de la tetera.
• Llenar la tetera, desde los vasos, con la cantidad de agua que hemos utilizado inicialmente. El agua estará alrededor de los 85ºC. Si queremos bajar la temperatura del agua a 80ºC, dejar reposar el agua en los vasos un poco más de tiempo.
• Dejar infusionar durante 4-6 minutos
• Retirar la infusión de la tetera, servir en vasos (dejar la tetera sin agua).
  • En caso de que la tetera tenga un filtro removible no es necesario dejar la tetera sin agua, ya que al retirar el filtro paramos la infusión.
• Después de disfrutar de la infusión, se puede volver a infusionar la misma hojas incrementando el tiempo de infusión.

Vídeos sobre la preparación del Jun shan yin zhen

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