La preparación del té “gongfu” o «gongfu cha» (en chino:功夫茶, pinyin: gōng fu chá), es un estilo basado en el enfoque de la preparación del té que se originó probablemente en Fujian o Guangdong. El término original “Gongfu Cha (功夫茶)” significa literalmente “hacer el té con técnica”. Hoy en día, este enfoque es practicado popularmente por las casas de té que utilizan té de origen chino o Taiwanés y por los profesionales y amantes del té, como una forma de maximizar o potenciar las experiencias sensoriales de esta bebida.

Algunos accesorios principales para la práctica “Gongfu” del té: hervidor 随手泡电水壶, cha pan 茶盘, tetera 茶壶, vaso de degustación 品茗杯, acumulador 茶海, pañuelo 茶巾, herramientas 茶道用具,…

Vídeo de la preparación gongfu (gongfu cha)
Vídeo de la preparación gongfu del té con tetera (gongfu cha)
Vídeo de la preparación gongfu con gaiwan (gongfu cha)

El proceso de preparación (genérico) seria el siguiente:
1- Seleccionar el té
2- Seleccionar los accesorios adecuados al tipo de té a preparar
2- Calentar el recipiente para preparar el té
4- Poner el té dentro del recipiente para su preparación
5- Hidratar la hoja de té (unos pocos segundos) con agua caliente (95ºC) y tirar el agua
6- Primera infusión de la hoja: 30seg. a 1 minuto de infusión (95ºC)
7- Repetir el punto 6 para la segunda y tercera infusión (en según que tés es posible que se tenga que reducir este tiempo)
8- Incrementar el tiempo de infusión en las sucesivas infusiones
9- Hacer tantas infusiones como la hoja aguante (dependiendo del tipo de té, podrá aguantar más o menos veces. generalmente nos movemos entre unas 3 y 15 veces. También dependerá del volumen de agua y la cantidad de hojas que se utilicen)

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