Anji Bai Cha

¿Qué es el Anji bai cha o té blanco de Anji?

El té verde de Anji, té blanco de Anji o simplemente Anji bai cha no es un té nuevo, ya que era unos de los tés favoritos del emperador Song Hui Zhong durante la dinastía Song. Este emperador era un gran amante del té.  Uno de los emperadores que más disfrutó con esta bebida. Escribió su propio libro relacionado con el té, se diseñaba sus propias herramientas para la ceremonia del té y era muy buen calígrafo. En general era un amante del arte. Como emperador no se habla mucho de él, pero a la hora de hablar de té y arte Song Hui Zhong siempre sale en todas las conversaciones.

La variedad de árbol utilizada para la elaboración del Anji bai cha prácticamente desapareció. Fue en 1981 cuando se redescubrió esta variedad (bai ye #1) y se empezó a producir de nuevo. Su recolección se realiza solamente durante 30 días al año. La hoja procesada del Anji bai cha es muy bonia. Se cosecha sólo el brote o el brote + 1 hoja. Para 1 kilo de té son necesarios más de 60.000 brotes.

¿Qué significa el nombre del té Anji bai cha?

Tal como su nombre indica «Anji bai cha» significa té blanco de Anji, pero en realidad el procesado es como el té verde y se clasifica como té verde. Pero debido a su varietal bai ye #1 y a su nombre, podemos encontrar este té como té blanco de Anji. La variedad de árbol es de té blanco y sus hojas más jóvenes (sin procesar) también están cubiertas de vello blanco, que va desapareciendo al crecer el brote. Aunque se utilizan los brotes jóvenes para la elaboración del Anji bai cha, llenos de pelusilla blanca, su procesado como té verde hace que gran parte de este vello desaparezca.

Anji es una localidad de China ubicada en la provincia de Zhejiang

Su contenido en polifenoles y clorofila es bajo, pero su contenido en aminoácidos es alto. Ese gran contenido en aminoácidos le conceden un efecto calmante, relajante, reducción de estrés,…

La hoja es de color verde intenso, verde jade con vello en la parte inferior del tallo. Aroma intenso, delicado y fresco. Infusión de color amarillo-verde pastel, transparente y brillante. En boca es muy ligero, delicado, limpio con notas vegetales y florales dejando los laterales de la boca untuosos. Una vez te lo has bebido su recuerdo es dulce, largo y refrescante.

Carácter de la infusión de este Anji bai cha

• notas:
  • El resultado se considera en base a la preparación indicada y el té actualmente en venta.
  • valores de 0-5 (siendo 0 menor intensidad y 5 mayor intensidad)

¿Cómo preparo el Anji bai cha, té blanco de Anji?

Preparación del Anji bai cha al estilo gongfu cha con tetera de vidrio de 270ml

• Precalentar la tetera: Poner agua caliente 95ºC dentro de la tetera de vidrio de 270ml y dejar reposar 2 minutos. Desechar el agua.
• Poner 3-4g de Anji bai cha dentro de la tetera.
• Rellenar la tetera con 200-250ml de agua a 80ºC para la primera infusión.
• dejar infusionar alrededor de 1 minuto y medio a 2 minutos y medio.
• Verter la infusión en el acumulador, dejando la tetera sin agua.
• Servir la infusión del acumulador a los vasos gongfu.
• Repetir la infusión, vertiendo agua a 90ºC en la tetera de 270ml e infusionar 3 minutos.
• La tercera infusión, verter agua a 90ºC en la tetera de 270ml e incrementar el tiempo de infusión.

Preparación del Anji bai cha al estilo occidental con tetera de vidrio de 800ml

• Pre-calentar la tetera: Poner la cantidad de agua hirviendo, que queremos beber, dentro de la tetera de vidrio de 800ml y dejar reposar 2 minutos.
• Poner todo el volumen de agua en los vasos que utilizaremos para beber.
• Poner 5-7g de té blanco de Anji dentro de la tetera.
• Llenar la tetera, desde los vasos, con la cantidad de agua que hemos utilizado inicialmente. El agua estará alrededor de los 85ºC. Si queremos bajar la temperatura del agua a 80ºC, dejar reposar el agua en los vasos un poco más de tiempo.
• Dejar infusionar durante 4-5 minutos
• Retirar la infusión de la tetera, servir en vasos (dejar la tetera sin agua).
  • En caso de que la tetera tenga un filtro removible no es necesario dejar la tetera sin agua, ya que al retirar el filtro paramos la infusión.
• Después de disfrutar de la infusión, se puede volver a infusionar la misma hojas incrementando el tiempo de infusión.

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