Hangzhou Long jing

¿De donde es originario el té verde Hangzhou long jing también conocido como pozo del dragón?

Este Hangzhou Long jing (hangzhou longjing tea), como el nombre indica, es un té verde originario de la zona de Hangzhou en la provincia de Zhejiang.  La plantación está ubicada cerca de el lago Xihu y cerca de zonas populares para este tipo de té como shi feng long jing. Este té también es conocido con el nombre de pozo del dragón. El Pozo del Dragón se encuentra en el pueblo de Long Jing (longjing village).

¿Cómo se procesa el Hangzhou Long Jing?

Primero de todo hay la recolección de la hoja. La recolección de este Hangzhou Long jing es manual. Una vez cosechadas las hojas se extienden durante varias horas en superficies planas, sin que el grosor de las hojas sea demasiado grande. Lo que se pretende extendiendo las hojas es que estas se marchiten, perdiendo humedad. La rigidez de la hoja se pierde y esta está lista para poder ser procesada.

El siguiente paso es la estabilización, desactivando las enzimas que degradan los elementos internos a la hoja. En el caso del Long jing, se puede realizar manual o automáticamente. En este Hangzhou Long jing el proceso es manual y se utiliza un wok de metal caliente, donde las hojas se ubican en su interior. El wok de metal al estar caliente desactiva las enzimas para estabilizar la hoja, y al mismo tiempo el artesano va pisando las hojas con la mano contra del wok para dar la forma característica del long jing. Durante este proceso la humedad de la hoja se reduce considerablemente. Este proceso es repetido varias veces dejando enfriar las hojas entre ciclos. Finalmente las hojas pierden el 95% de humedad y su forma es la característica, dejando el té listo para el envasado una vez se ha enfriado.

En la siguiente foto pueden ver a la izquierda el Zhejiang Long jing comparado, a la derecha, con este Hangzhou Long jing.

Características de este té Hangzhou long jing

Este Hangzhou Long jing es un té verde recolectado en primavera. Hoja joven con forma plana una vez procesada de color verde dorado. Observando  las hojas procesadas se puede apreciar perfectamente la parte del brote más joven de la planta.  La infusión es de color verde-pastel, transparente y brillante. Los tricomas se ven dentro de la infusión. Con notas vegetales, recuerdo a judía, infusión equilibrada, con cuerpo y redonda en boca. La astringencia es prácticamente nula y sus notas permanecen tras varias infusiones. Recuerdo largo en boca una vez bebido.

Carácter de la infusión de este Hangzhou long jing

• notas:
  • El resultado se considera en base a la preparación indicada y el té actualmente en venta.
  • valores de 0-5 (siendo 0 menor intensidad y 5 mayor intensidad)

 

¿Cómo se prepara el té verde Hangzhou long jing o pozo del dragón?

Para preparar el Hangzhou long jing es importante utilizar agua de baja mineralización para poder disfrutar y percibir los matices que nos ofrece este té. Sobretodo no utilizar agua directamente del grifo, donde los niveles de minerales son bastante altos. Os aconsejamos agua de baja mineralización donde el té sea el protagonista y no el agua.

Preparación del té verde long jing con vaso de tubo

Esta forma de preparar el Hangzhou long jing nos permite observar la belleza de la hoja y debido a su carácter, la infusión por mucho tiempo que la tengamos en contacto con el agua, no se intensifica mucho, pudiendo beber y disfrutar este té con calma.

• Pre-calentar el vaso: Poner agua caliente 95ºC dentro del vaso de tubo y dejar reposar 2 minutos. Desechar el agua.
• Poner 3g de té long jing dentro del vaso.
• Rellenar el vaso con dos dedos de agua (80-90ºC) y dejar reposar 1 minuto.
• Después de este minuto inicial, añadir más agua (80-90ºC) para llenar el vaso (al nivel deseado).
• Dejar infusionar alrededor de 3 minutos más.
• Beber directamente del vaso, sin quemarse, con la hoja dentro. En caso de que alguna hoja se acerque a la boca, soplar para alejarla (la mayoría de hojas quedan en el fondo del vaso).
• Cuando quedan tres dedos de agua, añadir más agua caliente para una segunda infusión.
• Repetir la infusión, vertiendo agua a 90ºC en el vaso.

También pueden consultar el comportamiento del accesorio en función del material en este artículo.

Preparación del té verde pozo del dragón al estilo gongfu cha con tetera de vidrio de 270ml.

• Precalentar la tetera: Poner agua caliente 95ºC dentro de la tetera de vidrio de 270ml y dejar reposar 2 minutos. Desechar el agua.
• Poner 3-4g de té verde pozo del dragón dentro de la tetera.
• Rellenar la tetera con 200-250ml de agua a 80-90ºC para la primera infusión.
• dejar infusionar alrededor de 1 minuto y medio.
• Verter la infusión en el acumulador, dejando la tetera sin agua.
• Servir la infusión del acumulador a los vasos gongfu.
• Repetir la infusión, vertiendo agua a 90ºC en la tetera de 270ml e infusionar 2 minutos.
• La tercera infusión, verter agua a 90ºC en la tetera de 270ml e incrementar el tiempo de infusión.

Preparación del longjing al estilo occidental con tetera de vidrio de 800ml.

• Pre-calentar la tetera: Poner la cantidad de agua hirviendo, que queremos beber, dentro de la tetera de vidrio de 800ml y dejar reposar 2 minutos.
• Poner todo el volumen de agua en los vasos que utilizaremos para beber.
• Poner 5-7g de té verde longjing dentro de la tetera.
• Llenar la tetera, desde los vasos, con la cantidad de agua que hemos utilizado inicialmente. El agua estará alrededor de los 85ºC. Si queremos bajar la temperatura del agua a 80ºC, dejar reposar el agua en los vasos un poco más de tiempo.
• Dejar infusionar durante 4-6 minutos
• Retirar la infusión de la tetera, servir en vasos (dejar la tetera sin agua).
  • En caso de que la tetera tenga un filtro removible no es necesario dejar la tetera sin agua, ya que al retirar el filtro paramos la infusión.
• Después de disfrutar de la infusión, se puede volver a infusionar la misma hojas incrementando el tiempo de infusión.

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