Característiques d’ aquest te verd en pols Matcha Yame cerimonial
Té verd en pols matcha Yame cerimonial produït a la prefectura de Fukuoka per a la preparació del matx a l’estil usucha i koicha. El matcha es realitza a partir del tencha. Un cop processat la tencha, aquest és mòlt en molins de pedra elèctrics. La pols que se n’obté és la matcha. Els principals varietals que s’utilitzen per a la producció d’aquest matcha són Saemidori i Okumidori. El tencha és un te que es produeix a partir de fulles ombrejades. En aquest cas, el tencha utilitzat per a aquesta matcha de producció natural, s’ha ombrejat 3-4 setmanes i la seva recol·lecció es fa manualment. L’ombreig incrementa el nivell d’aminoàcids a les fulles i conseqüentment la dolçor del te. Aquest matcha Yame l’utilitzarem per a la cerimònia del te i per a la preparació a casa. Infusió de color verd intens. En batre amb el chasen es produeix una capa escumosa a la superfície. La combinació dʻaquesta escuma amb la resta dʻinfusió és molt agradable. En boca és dens i dolç, amb cos.
Caràcter de la infusió del Matcha Yame
- notes:
- El resultat es considera en base a la preparació indicada i al te actualment en venda.
- valors de 0-5 (sent 0 menor intensitat i 5 major intensitat)
Preparació del Matcha Yame cerimonial
Per preparar el matcha Yame la peça fonamental és el chasen. Aquest matcha de la zona de Yame es pot preparar a l’estil usucha i koicha. Sense el chasen no es pot batre bé el matcha. Altres complements necessaris són el chawan (bol), el chashaku , el natsume,… Per a la preparació s’utilitzen al voltant de 1-1,5gr per a usucha i uns 4-5gr per a koicha de te verd en pols. Es posa dins del chawan utilitzant el chashaku i s’ aboca aigua a 80-90ºC. El volum daigua no ha de ser molt (al voltant de 80-100ml) perquè quedi una textura interessant, densa i intensa. S’ ha de batre al voltant d’ 1 minut.
Resum pas a pas per a la preparació usucha del matcha Yame. (Aquí podeu veure aquesta seqüència documentada fotogràficament)
- filtrar el te verd en pols matcha abans de la preparació.
- Utilitzar els accessoris adequats per a la preparació (chassen, chashaku, chawan,…)
- Abans d’afegir el matcha Yame, afegir aigua calenta dins del chawan i batre amb el chasen.
- Retireu l’aigua de dins del chawan i assequeu el chawan.
- Afegir el te verd en pols dins del chawan amb el chashaku (cullera de bambú).
- Afegir aigua a 80ºC.
- Utilitzeu el chasen per batre.
- Després d’un minut aproximadament de batre, retirar el chasen.
- Obtenir una textura correcta del te matcha.
3 ressenyes per Matcha Yame cerimonial
There are no reviews yet