Matcha Yame cerimonial

Característiques d’ aquest te verd en pols Matcha Yame cerimonial

Té verd en pols matcha Yame cerimonial produït a la prefectura de Fukuoka per a la preparació del matcha a l’estil usucha i koicha. El matcha es realitza a partir del tencha. Un cop processat la tencha, aquest és mòlt en molins de pedra elèctrics. La pols que se n’obté és la matcha.

Els principals varietals que s’utilitzen per a la producció d’aquest matcha són Saemidori i Okumidori.

El tencha és un te que es produeix a partir de fulles ombrejades. En aquest cas, el tencha utilitzat per a aquesta matcha de producció natural, s’ha ombrejat 3-4 setmanes i la seva recol·lecció es fa manualment. L’ombreig incrementa el nivell d’aminoàcids a les fulles i conseqüentment la dolçor del te. Aquest matcha Yame l’utilitzarem per a la cerimònia del te i per a la preparació a casa.

Infusió de color verd intens. En batre amb el chasen es produeix una capa escumosa a la superfície. La combinació dʻaquesta escuma amb la resta dʻinfusió és molt agradable. En boca és dens i dolç, amb cos.

Caràcter de la infusió del Matcha Yame

• notes:
  • El resultat es considera en base a la preparació indicada i al te actualment en venda.
  • valors de 0-5 (sent 0 menor intensitat i 5 major intensitat)

Preparació del Matcha Yame cerimonial

Per preparar el matcha Yame la peça fonamental és el chasen. Aquest matcha de la zona de Yame es pot preparar a l’estil usucha i koicha. Sense el chasen no es pot batre bé el matcha. Altres complements necessaris són el chawan (bol), el chashaku , el natsume,… Per a la preparació s’utilitzen al voltant de 1-1,5gr per a usucha i uns 4-5gr per a koicha de te verd en pols. Es posa dins del chawan utilitzant el chashaku i s’ aboca aigua a 80-90ºC. El volum daigua no ha de ser molt (al voltant de 80-100ml) perquè quedi una textura interessant, densa i intensa. Cal batre al voltant d’1 minut.

Resum pas a pas per a la preparació usucha del matcha Yame. (Aquí podeu veure aquesta seqüència documentada fotogràficament)

• filtrar el te verd en pols matcha abans de la preparació.
• Utilitzar els accessoris adequats per a la preparació (chassen, chashaku, chawan,…)
• Abans d’afegir el matcha Yame, afegir aigua calenta dins del chawan i batre amb el chasen.
• Retireu l’aigua de dins del chawan i assequeu el chawan.
• Afegir el te verd en pols dins del chawan amb el chashaku (cullera de bambú).
• Afegir aigua a 80ºC.
• Utilitzeu el chasen per batre.
• Després d’un minut aproximadament de batre, retirar el chasen.
• Obtenir una textura correcta del te matcha.

Vídeos sobre la preparació del Matcha de Yame