Matcha Fukuoka cerimonial

Característiques d’aquest te verd en pols Matcha Fukuoka cerimonial

Té verd en pols matcha Fukuoka cerimonial produït a la prefectura de Fukuoka per a la preparació del matcha a l’estil usucha. El matcha es realitza a partir del tencha. Un cop processat la tencha, aquest és mòlt en molins de pedra elèctrics. La pols que se n’obté és la matcha.

Els principals varietals que s’utilitzen per a la producció d’aquest matcha són Tsuyuhikari, Otuyutaka i Yabukita, podent-se utilitzar també Saemidori o Saeakari.

El tencha és un te que es produeix a partir de fulles ombrejades. En aquest cas, el tencha utilitzat per a aquest matcha de producció natural, s’ha ombrejat 4 setmanes i la recol·lecció es fa manualment. L’ombreig incrementa el nivell d’aminoàcids a les fulles i conseqüentment la dolçor del te. Aquest matcha fukuoka el farem servir per a la cerimònia del te i per a la preparació a casa.

Infusió de color verd intens. En batre amb el chasen es produeix una capa escumosa a la superfície. La combinació dʻaquesta escuma amb la resta dʻinfusió és molt agradable. En boca és dens i intens, amb cos i lleugerament astringent.

Caràcter de la infusió del Matcha Fukuoka

• notes:
  • El resultat es considera en base a la preparació indicada i al te actualment en venda.
  • valors de 0-5 (sent 0 menor intensitat i 5 major intensitat)

Preparació del Matcha Fukuoka cerimonial

Per preparar el matcha Fukuoka la peça fonamental és el chasen . Aquest matcha de Fukuoka es pot preparar a l’estil usucha i koicha. Sense el chasen no es pot batre bé el matcha. Altres complements necessaris són el chawan (bol), el chashaku , el natsume,… Per a la preparació s’utilitzen al voltant de 1-1,5gr per a usucha i uns 4-5gr per a koicha de te verd en pols. Es posa dins del chawan utilitzant el chashaku i s’aboca aigua a 70-80ºC. El volum daigua no ha de ser molt (al voltant de 80-100ml) perquè quedi una textura interessant, densa i intensa. Cal batre al voltant d’1 minut.

Resum pas a pas per a la preparació usucha del matcha Fukuoka. ( Aquí podeu veure aquesta seqüència documentada fotogràficament )

• filtrar el te verd en pols matcha abans de la preparació.
• Utilitzar els accessoris adequats per a la preparació (chassen, chashaku, chawan,…)
• Abans d’afegir el matcha fukuoka, afegir aigua calenta dins el chawan i batre amb el chasen.
• Retireu l’aigua de dins del chawan i assequeu el chawan.
• Afegir el te verd en pols dins del chawan amb el chashaku (cullera de bambú).
• Afegir aigua a 80ºC.
• Utilitzeu el chasen per batre.
• Després d’un minut aproximadament de batre, retirar el chasen.
• Obtenir una textura correcta del te matcha.

Vídeos sobre la preparació del Matcha de Fukuoka