Taula de temps i taula de temperatura orientativa per obtenir un bon resultat de la infusió amb accessoris (teteres, gerres,…) amb volums d’aigua al voltant de 290ml (estil occidental) i una única infusió*. Amb volums d’ aigua superiors s’ ha d’ incrementar la quantitat de fulles de te i també el temps d’ infusió, mantenint la temperatura de l’ aigua.
Nota: *Indico una única infusió perquè és el que habitualment fa la gent. Però han de tenir en compte que la gran majoria de tes preparats amb les indicacions aquí mostrades a la taula de temps i a la taula de temperatura es podria realitzar una segona infusió sense cap mena de problema. Simplement s’hauria d’incrementar el temps d’infusió per a aquesta segona ronda.
Taula de temps i taula de temperatura
| Tipus de te | Quantitat | Taula de temps d’ infusió | Taula de temperatura de l’ aigua |
| Te blanc | 3-4g. | 4-6 minuts | 70-90ºC |
| Te verd Xinès | 3-4g | 2-4 minuts | 70-90ºC |
| Te verd Japonès | 3-4g | 1-3 minuts | 50-90ºC |
| Te verd en pols (matcha) | 1,5g. | 30 segons | 80-85ºC |
| Te groc | 3g. | 3-5 minuts | 85-90ºC |
| Te oolong (baixa oxidació) | 3-4g. | 3-5 minuts | 80-95ºC |
| Te oolong (alta oxidació) | 3-4g. | 3-5 minuts | 80-95ºC |
| Te pu-erh sheng (full solta) | 3-4g. | 1-3 minuts | 95ºC |
| Te pu-erh shou (full solta) | 4-5g. | 5-6 minuts | 95ºC |
| Te pu-erh sheng (premsat) | 3-4g. | 1-3 minuts | 95ºC |
| Te pu-erh shou (premsat) | 4-5g. | 5-7 minuts | 95ºC |
| Te negre Xina | 4g. | 4-6 minuts | 80-95ºC |
| Te negre Índia/Ceylan | 3-4g. | 3-5 minuts | 60-95ºC |
| Te negre full tallada | 2-3g. | 3-5 minuts | 80-95ºC |
| Te aromatitzat (te verd) | 3-4g. | 3-4 minuts | 75-90ºC |
| Te aromatitzat (te negre) | 3-4g. | 4-5 minuts | 95ºC |
Notes sobre la preparació de la Camelia sinensis (te) segons la temperatura i el temps d’infusió
Els temps i temperatures indicats a les taules són orientatius (a mode genèric) ja que cada te té el seu caràcter i conseqüentment requerirà un tractament adequat a les seves característiques. A la vostra botiga habitual us han d’especificar els paràmetres d’infusió d’acord amb el tipus de te adquirit i el mètode de preparació aconsellat. Per exemple les diferències de temperatura en la preparació de dos tes negres com són el Dian Hong Golden Tips i el Darjeeling Risheehat són abismals. El Darjeeling Risheehat l’infusionem al voltant dels 70ºC i el Dian Hong Golden Tips al voltant dels 90-95ºC.
Aquesta taula és per a la preparació a l’ estil occidental. És a dir, amb recipients superiors als 250-290ml de capacitat i normalment una sola infusió. Per a la preparació de la Camelia sinensis (te) a l’estil tradicional xinès, llegir aquest article sobre el gongfu cha o gongfu tea.
Articles relacionats amb la taula de temps i la taula de temperatura
