Aquest Pinglin Tie Guan Yin torrat 2019 està recollit i processat a la zona de Pinglin a New Taipei, Taiwan. Tot el procés, com us he dit està fet a Pinglin, menys les 84 hores de torrat (amb forn de llenya en petits lots) que s’ha realitzat a Nantou. La varietat utilitzada és Jin Xuan i el seu processat és similar al Tie Guan Yin tradicional de la zona de Muzha.
Visualment, full compacta en forma de petita esfera d’ uns 8mm de diàmetre sense bell. Color entre verd fosc, verd marró i marró fosc. En sec la seva aroma és agradable, cremós, fruitat i evidentment torrat. Al tacte la fulla és rugosa, rústega i robusta.

Preparació del Pinglin Tie Guan Yin torrat 2019 amb tetera de Yixing
Per a la preparació d’aquest Pinglin Tie Guan Yin torrat 2019, hem utilitzat una tetera de Yixing de 100ml de capacitat i 5 grams de te. Com sempre hem preescalfat els accessoris i no hem hidratat la fulla del te.
Primera infusió
Un cop tenim els accessoris a temperatura, posem els 5 grams de te dins la tetera, tapem, deixem reposar i olorem la fulla destapant la tetera. A continuació hi afegim 100ml d’aigua a 95ºC lentament i deixem reposar 50 segons per a aquesta primera infusió.

Infusió de color ambre, préssec amb aroma fruitada, intensa i torrada. L’entrada en boca és poderosa amb una lleugera acidesa que li aporta frescor. El seu desenvolupament és estructurat, amb marcada untuositat en els interiors de les galtes. Infusió dolça, complexa, assecant i amb cos. Un cop begut el seu record és llarg a la boca.

La fulla, de textura suau, s’ ha obert parcialment, de color verd marró homogeni amb marcat aroma torrat de pipes i pi.

Segona infusió
La segona infusió l’hem deixat 15 segons menys que la primera, mantenint la temperatura a 95ºC. Color lleugerament més intens que en la ronda anterior i aroma amb matisos torrats més notables.
La intensitat es percep als laterals de la boca. Les notes fresques (pi) i fruita (préssec) destaquen en aquesta segona infusió. Bon equilibri entre les notes a fruita i les notes torrades. Un cop begut, la boca queda amb una astringència agradable i una textura sedosa que fan que les aromes persisteixin en el record.

La fulla, també de textura suau, s’ aprecia més oberta i l’ oxidació lleugera s’ observa més fàcilment en els laterals de les fulles. La seva aroma ens recorda a resinoses, fruita i pipes torrades.

Tercera infusió
Seguim amb el mateix volum d’aigua i la mateixa temperatura. Aquesta vegada deixem 30 segons d’infusió. Suficients per obtenir una beguda de color ambre amb aroma complexa, dolça i equilibrat. En boca no baixa la intensitat, entrada poderosa i evolució de resinoses agradable, amb la presència en tot l’espai de les notes torrades.

La fulla pràcticament s’ ha obert, apreciant encara més l’ oxidació perimetral de les fulles. Les notes torrades disminueixen una mica i detecto un record mineral i floral molt agradable (roses), diferent a les vegades que he olorat la tetera anteriorment.

Quarta infusió
La quarta infusió té un comportament molt similar a la ronda anterior. La temperatura i el temps d’infusió també són els mateixos. La beguda té un color molt semblant i en boca manté la intensitat. A nivell aromàtic, detectem que baixa una mica.


Resum sobre el pinglin tie guan yin torrat 2019
Aquest Pinglin Tie Guan Yin torrat 2019 encara el podem infusionar un parell o tres de rondes més, mantenint la temperatura de 95ºC i incrementant el temps d’infusió a cada ronda.
Perfil organolèptic del Pinglin tie guan yin torrat 2019
Articles relacionats amb el Pinglin tie guan yin torrat 2019
TE OOLONG