puerh mandarina (ju pu cha) de 2021

¿Qué es el té puerh mandarina (ju pu cha)?

En China, desde hace mucho tiempo, los cítricos (como por ejemplo la mandarina o el pomelo) se han utilizado como una infusión especial debido a sus propiedades medicinales y su aroma.

La tradición de rellenar estos cítricos con té ha sido practicada en China durante muchos años. Aunque no está claro cuándo se introdujo el té en los cítricos por primera vez.

En el caso del puerh mandarina, este puede ser llamado de varias formas. Por ejemplo, ju pu cha, xiao qing gan, tangerin puerh,… En nuestro caso, donde también son hojas de té puerh dentro de una mandarina, la mandarina es originaria de Xinhui, en la ciudad de Jiangmen, dentro de la provincia de Guangdong. Los puerh mandarina con la mandarina originaria de Xinhui se les llama xiao qing gan.

Características del té puerh mandarina xiao qing gan

Xiao qing gan (小青柑) significa pequeña mandarina verde. 小 (xiǎo): pequeño 青 (qīng): verde/jovent, se refiere a las mandarinas recogidas en una fase temprana de su maduración 柑 (gān): mandarina

El puerh utilizado para rellenar las mandarinas es del grado tie ji «shu» de la cosecha de 2021. Las mandarinas se recogen jóvenes y una vez secas miden unos 3,5 cm de diámetro. Las mandarinas una vez rellenas de té puerh pesan entre 10 y 11 gramos.

A continuación se muestra una gráfica con el CARÁCTER DE LA INFUSIÓN:

• notas:
  • El resultado se considera en base a la preparación indicada y el té actualmente en venta.
  • valores de 0-5 (siendo 0 menor intensidad y 5 mayor intensidad)

Origen del té puerh utilizado en el xiao qing gan de 2021

Las hojas de este té puerh shu (fermentado) son de nivel tie ji (las hojas/brotes más jóvenes)  y son originarias de la zona de Xishuangbanna.

Uno de los dos ex-managers de la fábrica de Menghai, Mr. Zou Bing Liang, fue el fundador de Haiwan. Durante los años 70 estas dos personas fueron pioneros en el desarrollo del método «wo dui» para fermentar el puerh. Es decir que el proceso de fermentación del puerh es muy parecido al proceso que se realiza en la fábrica de Menghai.

Preparación del té puerh mandarina (ju pu cha)

Para la preparación de este té puerh mandarina aconsejamos utilizar toda la mandarina entera. La mandarina se ubicará dentro del recipiente a preparar el té, y en función de este recipiente tendremos diferentes formas de preparación. Al utilizar toda la mandarina, podremos sacar muchas infusiones (durante el mismo día).

A continuación, JingJing os explica otra manera de preparar este puerh mandarina, ligeramente diferente a las otras formas que tenéis escritas en la parte inferior de este video. Las principales diferencias están en la hidratación de las hojas antes de la preparación y en el tiempo de infusión. Al ser un puerh fermentado permite infusiones muy largas, lo que afectará en el color y en la densidad en boca.

Preparar el té según el estilo que os enseña JingJing en este video obtendrán un sabor más ligero, en los métodos descritos abajo la infusión tendrá más intensidad.

Preparación del ju pu cha de 2021 al estilo gongfu cha con tetera Yixing zhu ni shui ping de 140ml

• Precalentar la tetera: Poner agua caliente 95ºC dentro de la tetera de Yixing Zhu Ni Shui Ping de 140mll y dejar reposar 2 minutos. Desechar el agua.
• Poner la mandarina ju pu cha dentro de la tetera.
• Rellenar la tetera con 140ml de agua a 95ºC.
• Dejar infusionar alrededor de 2 minutos.
• Verter la infusión en el acumulador, dejando la tetera sin agua.
• Servir la infusión del acumulador a los vasos gongfu.
• Repetir la infusión, vertiendo agua a 95ºC en la tetera de 140ml y reducir el tiempo de infusión en la segunda infusión, igualar o incrementar el tiempo a partir de la tercera infusión.

Preparación del té puerh mandarina de 2021 al estilo gongfu cha con gaiwan de 100-120ml

Utilizar el gaiwan nos proporciona comodidad. Permite oler el té de forma rápida y fácil. Proteger las hojas al tirar el agua caliente. beber  directamente del gaiwan, sin el uso de otros accesorios y también permite ver y analizar las hojas de una forma clara y rápida. Para más información sobre el gaiwan te puede interesar ¿Cómo utilizar el gaiwan?

• Precalentar el gaiwan: Poner 80ml de agua caliente 95ºC dentro del gaiwan y dejar reposar 2 minutos.
• También precalentar el acumulador.
• Poner la mandarina dentro del gaiwan.
• Llenaremos el gaiwan con 100ml de agua a 95ºC. Se puede tirar el agua directamente encima de las hojas o de la mandarina.
• Tapar el Gaiwan, dejar reposar unos 2 minutos y verter en el acumulador, dejando el gaiwan sin agua.
• Servir la infusión del acumulador a los vasos gongfu.
• Para la segunda infusión, añadir también 100ml de agua a 95ºC dentro del gaiwan y dejar reposar un poco menos de tiempo. Verter en el acumulador.
• Servir la segunda infusión del acumulador a los vasos gongfu.
• …
• Repetir la infusión, manteniendo la temperatura y el tiempo en la tercera infusión. A partir de la cuarta ronda incrementar el tiempo de infusión.

Preparación gongfu del té pu erh xiao qing gan con tetera de vidrio de 270ml

• Precalentar la tetera: Poner agua caliente 95ºC dentro de la tetera de vidrio de 270ml y dejar reposar 2 minutos. Desechar el agua.
• Poner el xiao qing gan dentro de la tetera.
• Rellenar la tetera con 200-250ml de agua a 95ºC.
• Dejar infusionar alrededor de 2-3 minutos.
• Verter la infusión en el acumulador, dejando la tetera sin agua.
• Servir la infusión del acumulador a los vasos gongfu.
• Repetir la infusión, vertiendo agua a 95ºC en la tetera de 270ml e infusionar alrededor de 2 minutos.
• La tercera infusión, verter agua a 95ºC en la tetera de 270ml y proceder como en la segunda infusión.